Die im Ansatz leicht süßliche, wunderbar schlanke, weil bemerkenswert dünnflüssige Coupage aus den Sorten Olivastra, Leccino und Correggiolo stammt von eigenen Olivenhainen (ganze zwanzig Hektar gehören zum Neri-Paradies, 2000 Bäume liefern die Früchte für dieses Öl der Kategorie „fruttato leggero“, die Ernte erfolgt natürlich per Hand) und erinnert im Duft an frisch geschnittenes Gras, balsamisch-würzigen Kräutern und grünen Kaffeebohnen, am Gaumen noch unreife Mandeln, wieder etwas Kaffee und animierend herbe Bitternoten nebst einer noch moderaten Schärfe. Ein sehr schönes (allerdings ungefiltertes) Öl, das dem hohen Anspruch eines solchen Spitzweinguts in jeder Hinsicht entspricht!