Domaine Jean-Philippe Fichet – Meursault - Burgund

„Weine von Fichet sind stets fein und frisch, aromatisch in der Nase, mit reifen Aromen, weichen Texturen aber gut balanciert und haben einen sauberen, knackigen Abgang. Sie präsentieren sich aufgrund ihrer aromatischen Qualität gut in der Jugend, reifen aber auch mittelfristig stilvoll.“ – The Great Domaines Of Burgundy

„Das wichtigste ist der Lesezeitpunkt. Denken Sie an einen Aprikosenbaum voller schöner Früchte. Ich suche eine perfekte Frucht, die gerade so reif ist, dass sie mit einem leichten Tritt gegen den Baum bereits herabfällt. Und dann gibt es da meistens diese mehligen Kistentransportaprikosen, hier ist schon alles zu spät. Und genauso suche ich das auch bei meinen Trauben.“ Diesen Vergleich zog Jean-Philippe Fichet bei einer unserer Fassproben in Meursault heran. Er erklärt so die Philosophie seines Hauses, seine Idee von gutem weißen Burgunder. Der nur 7,8 Hektar kleine Traditionsbetrieb ist voll auf Meursault fokussiert. Lediglich 0,75 Hektar stehen noch in Auxey-Duresses, der Satellitenappellation, von wo noch etwas kargere und leichtere Weine herkommen.

Jean-Philippe ist ein typischer burgundischer Winzer der alten Schule, kein Jetsetter, kein Glamour (ähnlich wie Jean-Pierre Charlot von unserer Volnay-Domaine Voillot), ein echtes Arbeitstier, der eine klare Vorstellung von seinen Weinen hat und wie sie schmecken sollen. Im Prinzip dreht sich bei ihm alles um puren Trinkfluss, Leichtigkeit und natürlich Frische im Wein. Der längst veraltete Urtyp Meursault, der an buttrig-kräftige Chardonnays erinnerte und speziell in den 90ern, zu Zeiten des Extraktions- und Konzentrationswahns, der, bedingt durch Rober Parker, selbst ins Burgund überschwappte, ist ihm zuwider. Im Keller arbeitet er traditionell, alle Weine verbringen rund 12 Monate im Holz und 6 im Stahltank. Sie sollen nicht zu sehr von der Hefe geprägt sein und Holz dient hier nur zur Mikrooxidation, nicht zur Geschmacksbeeinflussung durch neues Holz. Mehr als 30% Neuholzanteil sieht keiner seiner Topweine.

Meursault gilt unter Weinkennern in aller Welt aufgrund seiner großartigen Lagen als DER Ort im Burgund, wo legendäre Weißweine hergestellt werden: Fast ein Dutzend Spitzenwinzer produzieren Weltklasseweine mit magischem Klang, die zu den meistgesuchten Gewächsen des Planeten Wein gehören. Ein Geheimtipp für Liebhaber großer weißer Burgunder sind die traumhaft mineralischen Gewächse von Jean-Philippe Fichet aus dieser weltberühmten Gemeinde immer noch. Fichet ist kein Winzer, der sich groß um Reputation und Distribution schert. Braucht er auch nicht, dafür sind die verfügbaren Mengen zu klein und seine Fangemeinde zu groß. Er kümmert sich einfach nur um seinen Wein. Und mit seinem herrlich aufs Wesentliche konzentrierten, nicht beeindrucken wollenden Stil bleibt er, zu unser aller Glück, noch unterm Radar der manchmal leicht hysterisch anmutenden Gemeinde der Burgundliebhaber. Nicht erst seit Allen Meadows in seinem Burgunderreport die Weine dieser uralten Familiendomaine feierte und mit höchsten Einkaufsempfehlungen adelte, sind Fichets Weine vom Markt nahezu verschwunden. Sie finden sehr schnell und ohne große Präsentation ihren Weg zu den Kennern und Liebhabern, werden seine Weine doch immer noch und trotz all der steigenden Kurse von Burgundern, zu extrem fairen Preisen gehandelt.

Jean-Philippe ist nicht nur ein ungemein sympathischer, bodenständiger Mensch, seine mit sensibler Hand vinifizierten Weißweine besitzen eine Frische, Mineralität, Präzision und Finesse, die im Burgund von ganz wenigen anderen Winzern erreicht werden.

Lassen Sie sich, liebe Kunden, diese traumhaften Trouvaillen auf gar keinen Fall entgehen!

Homöopathisch kleine Mengen, gesuchte Preziosen: Jean-Philippe Fichet ist noch immer ein recht gut gehüteter Geheimtipp von und für Burgund-Liebhaber, denen an großartigen Chardonnays aus den legendären Lagen Meursaults zu reellen Preisen gelegen ist.