„Noch ein ziemlich sensationelles Öl aus den Weltklasse-Lagen der Sierras Subbéticas um Córdoba – diesmal allerdings kein Picual, sondern ein reines Hojiblanca. Grasigfrisch, viele Kräuter („beste Frankfurter Grüne Soße!“ notiert ein Juror, „Zitronen-Basilikum-Schnittlauch-Wunder“ ein anderer), dazu ausgewogene Bitterkeit, die im Finale wunderbar mit der Schärfe (Peperoncini! Piment d’Espelette!) harmoniert. Großartig zu einem Salat von bacalao (Stockfisch), Orangen und Fenchel – gewürzt mit Knoblauch, Peperoncini und schwarzen Oliven.“