Domaine Jean-Philippe Fichet – Meursault
„Ich bin nur der Dirigent – die Natur bestimmt das Repertoire“

„Das ist der Beste Jahrgang meiner Karriere. Es gab gute Erträge mit einer fantastischen Qualität.” – J.P. Fichet über 2018
„Eine sehr gute Adresse“ – Clive Coates MW, (The Wines of Burgundy) „Fichet sucht Reinheit in seinen Weinen“ – Jasper Morris, MW
„Weine von Fichet sind stets fein und frisch, aromatisch in der Nase, mit reifen Aromen, weichen Texturen aber gut balanciert und haben einen sauberen, knackigen Abgang. Sie präsentieren sich aufgrund ihrer aromatischen Qualität gut in der Jugend, reifen aber auch mittelfristig stilvoll.“ – The Great Domaines Of Burgundy
„Das wichtigste ist der Lesezeitpunkt. Denken Sie an einen Aprikosenbaum voller schöner Früchte. Ich suche eine perfekte Frucht, die gerade so reif ist, dass sie mit einem leichten Tritt gegen den Baum bereits herabfällt. Und dann gibt es da meistens diese mehligen Kistentransportaprikosen, hier ist schon alles zu spät. Und genauso suche ich das auch bei meinen Trauben.“ Diesen Vergleich zog Jean-Philippe Fichet bei einer unserer Fassproben in Meursault heran. Er erklärt so die Philosophie seines Hauses, seine Idee von gutem weißen Burgunder. Der nur 7,8 Hektar kleine Traditionsbetrieb ist voll auf Meursault fokussiert. Lediglich 0,75 Hektar stehen noch in Auxey-Duresses, der Satellitenappellation, von wo noch etwas kargere und leichtere Weine herkommen.
Jean-Philippe ist ein typischer …
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