​Domaine Pierre Guillemot - Savigny-les-Beaune

„Die Gebrüder Guillemot haben im Jahr 2020 ein wunderschönes Portfolio an lebendigen konzentrierten und duftenden Weinen erzeugt die zu den wenigen verbleibenden preiswerten Vertretern der heutigen Côte d'Or zählen .“– William Kelley (Robert Parker's Wine Advocate)

„Die Weine sind bemerkenswert beständig, übertreffen in schwierigen Jahren die Erwartungen und können in begünstigten Jahrgängen voll überzeugen.“ — William Kelley (Parker).

Mit dem Jahrgang 2017 haben wir Ihnen seinerzeit mit großer Freude unseren Burgund-Neuzugang aus Savigny-lès-Beaune, die Domaine Pierre Guillemot präsentiert. Mittlerweile sind wir bei den 2020ern angekommen, und die Begeisterung hält noch immer an, ja, immt weiterhin zu (das gibt’s und ist angesichts des neuen Jahrgangs geradezu zwingend logisch). Was Philippe und Vincent Guillemot hier vinifiziert haben, tut der Appellation unglaublich gut, denn die Weine zeigen über die ganze Kollektion hinweg die Klasse, die man in Savigny-lès-Beaune erreichen kann.

Doch bevor wir auf den Jahrgang eingehen, muss erwähnt werden, dass der Weingutsgründer Pierre Guillemot im Alter von 93 Jahren verstorben ist. Wenn wir an ihn denken, dann vor allem an eine Begebenheit, die Kermit Lynch, der große amerikanische Importeur, der die Weine von Guillemot schon lange im Portfolio …

Mehr Info » hat, beschreibt: „Robert Parker bat uns, eine große Verkostung unserer Burgunder-Auswahl zu arrangieren. Sie fand im Keller unter unserem Büro in Beaune statt, und Mr. Parker stimmte Kermits Vorschlag zu, dass wir die Winzer zu der Verkostung einladen sollten. Der Keller war voll, und es gab über zweihundert rote und weiße Burgunder zu verkosten. Pierre Guillemot war da mit seinem dicken Bauch und seinem borstigen Schnurrbart. Alle liebten ihn, weil er sie mit Vergleichen bestimmter Weine mit verschiedenen Eigenschaften des männlichen und weiblichen Geschlechts begeisterte. Irgendwann am Morgen bemerkte Kermit, dass Pierre ruhiger geworden war. Er schaute hinüber und sah, dass Pierre, während er verkostete, keinen Spuckeimer benutzte. Plötzlich ertönte ein ,Alors, au revoir, à bientôt j'espère‘, und er ging die Treppe hinauf. Kermit folgte ihm und sah zu, wie Pierre wegging, furchtbar nah an einer Charlie-Chaplin-Pantomime eines betrunkenen französischen vignerons, der die Straße hinunterschlendert und kaum noch stehen kann.“

Tatsächlich hatte man bei Pierre das Gefühl, den Archetyp des klassischen französischen Weinbauerns vor sich zu haben. Les neiges d’antan – leider! Und auch das Weinmachen hat dabei etwas von seiner Ursprünglichkeit verloren, selbst wenn Winzer wie Jean-Pierre und nun seine Söhne Philippe und Vincent Guillemot einen Teil dessen beibehalten wollen. Sie wollen klassische Beaune-Weine zu erzeugen, was heute allerdings gar nicht mehr so leicht ist, denn das Wetter ist schon lange nicht mehr klassisch. Es ist wärmer geworden, deutlich wärmer im Burgund. Neal Martin fragte sich in einem Artikel, den er im Januar 2020 für Vinous schrieb: „Is the 2018 Burgundy vintage a turning point?“ Nachdem 2019 und 2020 ins Land gegangen sind, kann man das wohl bejahen. Die alten Zeiten kommen einfach nicht zurück, und es stellt sich nun die Frage, wie man damit umgeht. Es ist eine Herausforderung, die noch nicht alle Winzer verstanden haben. Tatsächlich gab es 2018 und ebenso 2019 Weine auch bekannter Winzer, deren Alkoholgrade sich auf 15 Vol.-% geschraubt hatten! Ganz einfach, weil sie so gearbeitet haben, wie sie das immer getan hatten. Aber das führt nicht weiter. Das wissen Philippe und Vincent natürlich, und das merkt man auch ihren Weinen an. Die 2019er lagen seinerzeit etwa ein halbes Prozent über 2018 bei meistens 13 Vol.-%, manchmal bei 13,5 Vol.-%. Für 2020 liegt die Obergrenze auf dem Etikett heuer bei abgerundeten 13 Vol.-%, in Summe deutlich „weniger extrem“ (William Kelley) als 2018 oder 2019. Die Weine besitzen ein schönes Quantum an Kraft, Struktur und Fülle, sind dabei aber trotzdem sehr zugänglich und im besten Sinne anregend, oder um es mit den Worten von Jasper Morris MW in seinem Côte de Beaune North Report auf Inside Burgundy zu sagen: „Wie immer durch und durch gelungene Weine.“

Meteorologische Schlüsselelemente des Jahrgangs sind für ihn folgende: Zum einen die Tatsache, dass der Grundwasserspiegel durch ausreichende Niederschläge im Winter wieder aufgefüllt wurde, dass es keine Frostschäden gab, dann, dank eines schönen, ausgeglichenen Frühlings, den sehr frühen Start in die Wachstumsperiode, die von einem heißen, trockenen Sommer ohne echte Hitzespitzen (zumindest bis August) abgelöst wurde und den frühesten Erntebeginn für die meisten Erzeuger seit solche Aufzeichnungen existieren. Bis dahin lief alles sehr gut (Jasper Morris spricht von „swimmingly“), die reichlich vorhandenen Trauben waren außergewöhnlich gesund, ohne jede Fäulnis oder Krankheiten, gelegentlich nur eine Spur von Oidium: Eine hervorragenden Ernte. Doch mehr als ein Erzeuger, der zu Beginn des Monats einen Kurzurlaub eingelegt hatte, kam zurück und fand ein völlig verändertes Bild vor: Die Blätter hatten sich verfärbt oder waren ganz abgefallen, und die Trockenheit war deutlich spürbar. Die Temperaturen stiegen im Laufe des Monats zwar an, aber ohne etwa die völlig unwirklichen Sphären von 2003 zu erreichen, als es an 13 aufeinanderfolgenden Tagen Temperaturen von über 40 °C erreicht wurden (die damit einhergehenden heißen Nächte waren so ungewöhnlich wie unangenehm). 2020 waren solch heiße Tage deutlich seltener, und die Nächte insgesamt auch kühler. Es gab auch – für so ein heißes Jahr recht ungewöhnlich – kaum Gewitter, mit Ausnahme des 1. August, als es im Süden von Nuits-St-Georges hagelte. Viele Winzer wußten von einem kleinen Regenschauer zu berichten, den sie dann auch als rettende Gnade empfanden. Allerdings scheint sich niemand so ganz sicher zu sein, wann genau dieser „magische“ Schauer stattgefunden haben könnte. Wie dem auch sei: Am 21. und 22. August bzw. zwischen 28. und 30. August hat es wohl ein paar Tropfen geregnet, die der Ernte im Zweifel vermutlich förderlich waren.

Wie alle anderen Kollegen auch haben die beiden jungen, dabei mittlerweile recht erfahrenen Winzer haben mit der Lese begonnen, als ihr eigener Geschmack beim Verkosten der Trauben sowie die Analysewerte zusammenpassten – was heuer so früh wie noch nie in dieser Region war. Sie haben für jeden Wein gesondert entschieden, wie viele Rappen und Ganztrauben mit vergoren werden sollten, und es sind zwischen 10 und 55 % geworden. Der Neuholzanteil lag bei 20 bis 25 % und dürfte so langsam das ideale Maß erreicht haben. Das Holz begleitet nur noch, es verleiht dem Wein einen besonderen goût und Struktur, unterstützt lediglich – was hier besonders gut gelungen ist – den Charakter des einzelnen terroirs. Die Art des Holzeinsatzes trägt außerdem wesentlich dazu bei, dass den Weine ein regelrecht poliertes Tannin (erinnert uns an Wasserschleifpapier) zu eigen ist, das ihnen zu einer Finesse und Noblesse verhilft, die man früher vermutlich vergeblich gesucht hätte. Dabei sind „die Weine bemerkenswert beständig“, wie William Kelley nach seinem jüngsten Besuch vor Ort im Januar 2022 für Robert Parker’s Wine Advocate beschreibt: „Die Brüder Guillemot haben im Jahr 2020 ein schönes Portfolio an lebendigen, konzentrierten und duftenden Weinen erzeugt, die zu den wenigen echten Werten an der heutigen Côte d’Or zählen. […] Ihre Weine übertreffen die Erwartungen in schwierigen Jahren und erfüllen sie in günstigeren Jahrgängen voll und ganz. Und was er ein Jahr zuvor notiert hat, gilt heute mehr denn je: „Ich kann es nur wiederholen: Leser, die den Mangel an feinen, erschwinglichen Burgundern von der Côte d’Or beklagen, sollten sich unbedingt auf den Weg zu Familie Guillemot machen.“ Das mit dem Besuch hat sich glücklicherweise etwas entspannt, falls Sie dennoch die Reise zur „Goldküste“ Burgunds scheuen sollten: Sie bekommen diese wunderschönen Weine im Zweifel auch bei uns!