Domaine Joseph Voillot – Volnay

2020: „Ein untypischer, aber großer Jahrgang“ Allen Meadows

Über die Weine des Jahrgang 2020 bei Voillot: „Wenn Sie sie nicht lieben, haben Sie sie nicht probiert.“ – Neal Martin (VINOUS)

Michel Bettane, Ikone der französischen Weinkritik, jubelt euphorisch: „Seit vielen Jahren macht Jean-Pierre Charlot auf der Domaine Voillot Weine, die zu den feinsten und balanciertesten des Burgunds zählen!“

2020: „Ein untypischer, aber großer Jahrgang“ – Allen Meadows (BURGHOUND)

„Ich schätze Jean-Pierre sehr – er ist der Inbegriff des burgundischen Winzers mit einem angeborenen Wissen über die Weinherstellung, das ihn zu einem der angesehensten, wenn nicht gar bekanntesten Winzer der Region machen. Seine Weine sind ein Lehrstück in Sachen Understatement und lassen das Terroir für sich sprechen. Einer meiner liebsten Winzer.“ – Neal Martin (VINOUS)

„Jean-Pierre Charlot und sein Neffe Etienne Chaix verkörpern das ursprüngliche Burgund wie kaum ein anderer Betrieb, und ihre Weine lassen es buchstäblich auferstehen. Hier menschelt es bei jedem Besuch. Eine Reise zu den Wurzeln Burgunds.“ – Markus Budai

Das Burgund nennt wie keine andere Rotweinanbauregion der Welt eine enorme Vielfalt an Weinen ihr Eigen, die in höchstem Maße Ausdruck ihrer spezifischen Lage, ihres einzigartigen Terroirs …

Mehr Info » sind. Aber das Reizvolle an Burgund sind neben den höchst unterschiedlichen Lagen mit ihren spezifischen geschmacklichen Charakteristika auch die jeweiligen Stilistiken der einzelnen Domainen. So ist in Burgund der Name des Winzers mindestens ebenso wichtig wie die Weinberglage, denn sein Charakter, sein Wissen, sein handwerkliches Ethos und seine Intuition prägen den Wein entscheidend. Mensch und Terroir sind gemeinsam Schlüssel zum Verständnis des Burgunds und verleihen seinen großen Weinen eine ureigene Stilistik mit unverkennbarer Handschrift, die sie so zu authentischen Unikaten macht.

Jean-Pierre Charlot, der unter Kennern mittlerweile legendäre Schwiegersohn Joseph Voillots, ist einer der ganz Stillen, Bedächtigen, ungemein Sympathischen in der Region der grandiosen Rotweine, der voller Elan und sensibler winzerlicher Kunst die berühmte Traditionsdomaine leitet. Wir freuen uns auf jeden Besuch bei ihm, denn dieser Charakterkopf verkörpert das ursprüngliche Burgund wie kein anderer. Es menschelt hier, man spürt, wie in diesem bäuerlichen Betrieb die Zeit stillstehen geblieben ist, wie hier das Wissen um die Herstellung großer Weine von Generation an Generation weitergegeben wurde, weitestgehend isoliert von externen Einflüssen, die über die Grenzen der Côte d’Or hinausgehen. Diese Weine entstammen quasi einem kleinen Paradies, denn die Domaine Voillot hat das Glück, genau dort angesiedelt zu sein, wo gleich zwei der dramatischsten Rotweinterroirs des Burgunds beheimatet sind: Pommard und Volnay. Und die leisen Töne, die auf der Domaine Voillot gesprochen werden und die Bescheidenheit der verantwortlichen Personen haben dazu geführt, dass ihre Weine noch immer fast nur unter Weinkennern bekannt sind und als Geheimtipps hinter vorgehaltener Hand weiterempfohlen werden, vor allem aber von den Sommeliers berühmter französischer Sternerestaurants, von deren Weinkarten die feinen und langlebigen Kreszenzen von Joseph Voillot nicht wegzudenken sind.

VOLNAY UND POMMARD ALS HEIMAT
Burgundfans wissen: Die Weine aus Volnay werden von Liebhabern als die Chambolle-Musignys der Côte de Beaune hymnisch gefeiert – da elegant und von filigraner Delikatesse, doch ebenso mit einer Tiefe und Struktur gesegnet, die sie jahrzehntelang am Leben erhält. Große Pinot Noirs aus Volnay evozieren häufig das Bild einer spitzentanzenden, fast schwebenden Ballerina. Diese Stilistik hat natürlich viel mehr mit den Böden und den liebenswerten Menschen zu tun, die sie sorgfältig pflegen, als mit irgendwelchen Kellermeisterkniffen: Die privilegierte Rebfläche Volnays liegt zum großen Teil auf Hängen, unter deren Oberfläche Kalkstein den Lehm überwiegt, so dass die dort erzeugten edlen Tropfen in erster Linie durch ihre Finesse brillieren. Und zur qualitativen Spitze Volnays zählen die höchst traditionellen Gewächse der Domaine Voillot. So urteilte beispielsweise Remington Norman, einer der größten Burgundkenner weltweit, bereits vor über einem Jahrzehnt: „Die vorzüglichen Pinot Noirs von Joseph Voillot gelten zweifellos als vorbildliche Volnays und Pommards!“

Und die heutigen Qualitäten klopfen unüberhörbar an die Pforte zur Weltklasse, denn Jean-Pierre Charlot ist einer der klügsten und begabtesten Köpfe an der gesamten Côtes de Beaune. Über Jahre hat er sein Wissen an den Neffen Etienne Chaix weitergegeben, der nun mit dem Jahrgang 2020 offiziell die Weingutsleitung übernommen hat und in die Fußstapfen Jean-Pierres tritt. Bevor der barocke Genussmensch Jean-Pierre die Leitung dieser traditionsreichen Familiendomäne übernahm, war er als Professor für Önologie tätig. Mit klaren Vorstellungen ging er deshalb nach seinem Wechsel von der Theorie der universitären Lehre zur Praxis des Winzerdaseins ans Werk: „Meine Kellerarbeit ist ganz einfach und traditionell und dient keinem anderen Ziel, als die grandiose Vielfalt meiner unterschiedlichen Weinberglagen in fertigen Wein umzusetzen. Der Respekt, ja die Ehrfurcht des Winzers vor der Natur und seinem Terroir sind unabdingbare Voraussetzungen, um einen großen Wein in handwerklicher Tradition zu machen, der nichts mit der modernen Massenvinifizierung und den daraus resultierenden austauschbaren, zutiefst langweiligen Produkten zu tun hat. Meine urtraditionelle Arbeit im Weinberg, insbesondere das Pflügen der Böden und die Ernte vollreifer Trauben zum exakt richtigen Zeitpunkt ist viel wichtiger als jede kellertechnische Maßnahme. Ich bin nichts anderes als der erste Diener meiner Reben.“ Ein Besuch bei diesem Sympathieträger seiner Region ist in geschmacklicher Hinsicht stets eine Reise zu den Wurzeln des Burgunds. Ungeschminkt, einerseits kraftvoll und dann doch voller raffinierter Nuancen, traumhaft komplex in der Frucht, zutiefst mineralisch und stets ungemein fein präsentieren sich die Weine, die alle über ein nobles Tannin verfügen. Ganz großes emotionales Kino! Voillots Weine besitzen zudem ein legendäres Alterungspotenzial, die Jahrgänge 1964 und 1978 zählen heute noch zu den großen Klassikern des Burgunds!

DER JAHRGANG 2020
Der Jahrgang 2020, den wir im Herbst vergangenen Jahres über eine Woche hinweg im Burgund vom Fass probierten, lässt sich so schnell in keine Schublade einsortieren. 2020 ist ein Jahrgang, wie er so hier selten vorzufinden ist. Die Vegetation beschreibt Etienne Chaix als „bis in den späten Juli perfekt“. Es gab in seinen Parzellen an der Côte de Beaune keinen Mehltau oder andere Pilzkrankheiten. „Alles war wie im Bilder. Doch Anfang August hatten wir dann gute 15 Tage lang sehr hohe Temperaturen. Die Natur hat viel gelitten, wir haben einiges an Menge vor der Ernte verloren.“ Etienne und Jean-Pierre entschieden sich für eine frühe Lese, am 22 August begannen sie die Trauben einzuholen; „Es war eine der frühesten Lesen der Weingutsgeschichte.“ Nahezu alle Winzer, die wir besuchten, hatten sich für eine Lese noch vor September entschieden. Für uns ist das einer der wichtigsten Parameter für die Stilistik der Kollektion. Denn diese Weine brillieren durch Frische und Saftigkeit, wohingegen wir einige „klassisch“ (d. h. später) gelesenen Weine verkostet haben, die sich als matt und mürbe erwiesen. Auch auf der Domaine J. Voillot fürchtete man sich vor zu hoher Reife und mächtigen Tanninen. Dass die Pinot Noir derart knackige Säurewerte besitzen und sich sogar erstaunlich frisch präsentieren, erklärt sich Etienne durch die hohen Augusttemperaturen: „Die Reifung der Trauben wurde blockiert, indem die Rebe das Wachstum einstellte. Es ist eine natürliche Stressfunktion, die das Überleben der Rebe sicherstellt. Das Ergebnis sind dieses Jahr Weine, die tief sind, ziemlich kräftig, aber eben nicht zu reif.“ Eine Einschätzung, die auch Aubert de Villaine (Domaine de la Romanée-Conti) teilt: „Wir sind davon überzeugt, dass sich die Reben an wärmere und trockenere Jahre anpassen – was wir sehr beruhigend finden.“

Als treue Leser wissen Sie es bereits: Jean-Pierre und Etienne hatten es in den letzten Jahren wirklich nicht leicht. Beide entstammen keinem Burgunder-Adel, sondern sind Winzer mit Leib und Seele, ihre Weine rangieren immer noch in völlig humanen Preisregionen, haben von all dem Trubel um Burgund bislang nichts mitbekommen. Doch Volnay schaut auf eine leidgeprüfte Vergangenheit zurück, kaum eine andere Appellation der „goldenen Küste“ wurde so oft in den letzten Jahren von Hagel heimgesucht. Die kleinen Erntemengen bereiteten den Domänen hier so viele Kopfschmerzen, dass einige, wie die etwa Voillot, eine Hagelversicherung abschlossen, im Weingeschäft eine extrem kostspielige Angelegenheit.

Auch 2020 brachte verhältnismäßig geringe Erträge mit sich. Etienne konnte 104 Fässer ausbauen, im Vorjahr waren es 119, im großzügigen Jahrgang 2018 satte 195 Fässer, im Hageljahr 2016 nur winzige 71! Man möchte meinen, dass so ein Winzer (auch angesichts derart entmutigender Zahlen) Morgenluft wittert und nun die Chance ergreift, „Kasse zu machen“. Aber nein, die Preise sind beruhigend stabil geblieben, was, wie Sie, werte Kunden wissen, im Burgund bedauerlicherweise eine Seltenheit geworden ist. Jean-Pierres Neffe Etienne Chaix, hat den Meister inzwischen abgelöst, ist nun die Gegenwart gewordene Zukunft des Weinguts und möchte diese Philosophie fortführen. Eine Tatsache, die uns mehr als erfreut.

Auch Neal Martin (VINOUS), ein absoluter Liebhaber der Voillot’schen Burgunder, war bereits vor Ort und fasst seine Eindrücke eindrücklich zusammen: „Eine typische Kollektion von gut gemachten Volnays und Pommards, die ausgewogen, rein und terroirgeprägt sind. Es handelt sich hierbei mitnichten um auffällige showstopper, dafür reifen sie wunderbar auf der Flasche. Wenn Sie sie nicht lieben, haben Sie sie noch nicht probiert.“