Tement, Zieregg IZ Reserve Große STK Ried 2015

13,5 Vol.% | Allergene: Sulfite |

IZ: Interzelluläre Vergärung. 97-100 Parker-Punkte!

Tement, Zieregg IZ Reserve Große STK Ried 2015
„Das ist vielleicht der feinste und größte Sauvignon, den ich jemals probiert habe – und nicht nur aus Österreich.“ – Stephan Reinhardt (Parker)

Der IZ ist definitiv der rarste Wein aus dem Hause Tement. Und man würde kaum übertreiben zu behaupten, dass es sich hierbei vielleicht um den aufwändigst erzeugten Weißwein der Südsteiermark handelt. Seine Vinifikation erlaubt die Geburt dieser mythischen Cuvée nur in den allerbesten Jahren, bei denen das Traubenmaterial kerngesund und perfekt ausgereift ist. In 500-Liter- Edelstahltanks vergären die von Hand einzeln vom Stielgerüst abgezupften Beeren. Dabei bleiben diese intakt anstatt abgepresst zu werden. Somit beginnt die Vergärung innerhalb der Beerenschale. Dies bringt einen ungewöhnlich reinen und intensiven Sauvignon Blanc hervor. Erst nach 2 bis 3monatiger Gärung gelangen die Trauben in die Presse und können durch die Freisetzung des restlichen Fruchtzucker zu Ende gären. Der 2015er Jahrgang wurde erst im Mai 2020 vom Weingut freigegeben.

Diese an die aus dem Beaujolais angelehnte Technik (maceration carbonique) ermöglicht eine laut Armin Tement noch intensivere Betonung der eigentlichen Lage. Es fällt tatsächlich schwer, diesen komplexen Wein in Worte zu fassen. Er ist mächtiger aber doch feiner als die konventionelle Version des Ziereggs. Man hat das Gefühl, dass die langsame Vergärung der intakten Trauben nicht nur eine völlig andere Frische erzielt, sondern für noch nuancenreichere Aromenausprägungen sorgt. Dabei ist die Frucht völlig im Hintergrund und auch kaum fassbar, so sehr steht hier die Mineralität im Vordergrund. Der Ausbau auf der Hefe und im Holz sorgt für Volumen, aber auch noch mehr Tiefe und Ausgewogenheit im Wein. Auch gesellt sich eine feine Gerbstoffstruktur hinzu, die dem Wein mächtig Grip am Gaumen verleiht. Und stärker denn je tritt der Boden, der feine Korallenkalk, auf dem die Reben im Zieregg stehen, nun hervor. Dieser Wein, dessen Nachhall immens ist, zählt für uns zu den bewegenden und großen Meisterwerken der österreichischen Weinkultur. Ein aufwühlender und bereichernder Wein, den man mindestens einmal im Leben getrunken haben sollte.

Zu genießen ist dieses Meisterwerk ab sofort. Dabei bitte gerne Karaffieren und aus großen Gläsern genießen. Höhepunkt wohl 2022 bis ca. 2045.
Land: Österreich
Region: Süd-Steiermark
Weingut: Weingut Tement - Südsteiermark
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Weisswein
Rebsorten: Sauvignon Blanc
   
Verschluss: Korken (natur)
Bestell-Nr.: OST011015
Alkohol: 13,5 % vol.
   
   
Allergene: Sulfite
  
Anschrift des Winzers: Tement GmbH
Zieregg 13
8461 Berghausen
Österreich

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