Holger Koch
Grauburgunder (Edition Pinard de Picard) 2025

Holger Koch aus Bickensohl gehört für uns seit Jahren zur Spitze Badens. Auf seinen Lössterrassen am Kaiserstuhl keltert der badische Burgunderflüsterer Weiß-, Grau- und Spätburgunder in einem Stil, der ganz nah am Burgund liegt: schlank, präzise, von Finesse geprägt. Diesen Grauburgunder-Gutswein füllt er exklusiv für uns als Edition Pinard de Picard ab. Der Feinschmecker führt das Weingut mit 4,5 F, bei Vinum stehen 4,5 Sterne, bei Eichelmann deren vier. Klarer geht die Ansage kaum.

2025 war am Kaiserstuhl ein Jahr der kleinen, dickschaligen Beeren und kühlen Nächte, in dem die Burgundersorten zu den Gewinnern zählen. Genau das schmeckt man. Die Hälfte der Trauben reift im großen Holzfass sechs Monate auf der Hefe, die andere Hälfte im Edelstahl, dazu vergärt Koch einen kleinen Teil auf der Maische und mit Stängeln. Dieser „Koch-Touch“ verleiht dem Einstieg Substanz, Grip und Tiefe.

Im Glas ein leicht rosegoldener Schimmer. In der Nase feiner Schmelz, etwas Quitte, Honig und Apfeltarte. Am Gaumen dann frisch aufgeschnittene Limette und saftiger Boskop, ein schönes Gerüst, durch und durch ehrlich. Viel Wein finden wir hier: juicy, wieder dieser feine Schmelz, unterlegt mit einer mineralischen Würze. Die volle Frucht liegt schön da und bleibt dabei überraschend kühl und straff. Ein Klasse Grauburgunder, der in seinem Preisgefüge klar heraussticht.