Holger Koch
Weißburgunder (Edition Pinard de Picard) 2025

Holger Koch aus Bickensohl am Kaiserstuhl zählt zur stillen Spitze Badens. Sein Stil kommt uns als Burgunderfreunde entgegen: schlank, präzise, von Finesse geprägt. Schon der Weißburgunder als Gutswein zeigt, was das bedeutet. Handwerk par excellence, ehrlich und direkt, und eine Messlatte, die er für die oft unterschätzte Rebsorte spürbar nach oben setzt.

Die Trauben wachsen auf den Lössparzellen rund um Bickensohl, wo Vulkangestein und Höhenlage für kühle Nächte und Spannung sorgen. Gelesen wird zu 100 % von Hand, streng selektiert auf gesunde, reife Beeren. Die Gärung läuft spontan mit natürlichen Hefen in großen gebrauchten Holzfässern, rund sechs Prozent davon auf der Maische, mit Stiel, Schale und Kern. Sechs Monate auf der Vollhefe geben Schmelz und halten die mineralische Frische wach.

Im Glas saftig und zupackend, mit einem Bouquet aus spätsommerlichem Obst: Birne, Boskop, ein Hauch Mandarine. Nach zehn Minuten zieht er an, die Mineralität schält sich nach oben und zeigt Herkunft. Vulkangestein und Höhenlage liefern Straffheit, Halt und Länge, und erinnern an eine sommerliche Mascarponecreme mit Limettenabrieb. Dieser Kaiserstühler hat mehr Tiefe, als der erste Schein vermuten lässt. Ein ehrliches Trinkvergnügen, das seinen Preis mehr als wert ist.