Garnier, Chablis, blanc 2018

13,5 Vol.% | Allergene: Sulfite |

Ganz schön viel Chablis fürs Geld!

Garnier, Chablis, blanc 2018
Dieser Chablis hat uns die traumhaften Weine der Garnier-Brüder nähergebracht und unser Chablis-Fieber angefeuert!
Werte Kunden, auf einer unserer Reisen durch Südfrankreich entdeckten wir eines Abends in einem neuen angesagten Restaurant in Montpellier einen Chablis auf der Karte.

Chablis, eine unserer Lieblingsregionen für mineralischen Chardonnay, eine unserer ersten Lieben für die feinen Burgunder aus Frankreich. Nirgendwo anders vereint der Chardonnay eine mineralische, ja kreidige Ader mit kühler und zurückhaltend schlanker Frucht derartig gut wie hier. Doch leider mussten wir lange Zeit feststellen, dass sich hier, anders als im Zentrum an der Côte d’Or, nur ganz wenig bewegt. Viele potenziell interessante Winzer liefern ihr Traubenmaterial weiterhin an die großen Handelshäuser, und die raren Weine der beiden Kultbetriebe Raveneau und Dauvissat, die das Chablis weltberühmt gemacht haben, schrauben sich in immer höhere preisliche Sphären, sodass viele Weinliebhaber nur noch selten in den Genuss dieser zweifellos exzellenten Weine kommen.

Weil uns ein Sommelier bei einem Bistrobesuch den uns unbekannten Produzenten wärmstens anempfahl, wählten wir diesen Chablis und waren schlichtweg begeistert. So sehr, dass aus der glasweisen Begleitung eine Flasche wurde. Wir waren wie elektrisiert, und es war sofort klar, dass wir uns sofort um dieses Weingut kümmern müssen. Noch von Montpellier aus nahmen wir ersten Kontakt auf, orderten das gesamte Portfolio zur Probe und waren Feuer und Flamme für unseren heutigen Neuzugang Garnier & Fils.

Bei dieser Domaine handelt es sich um einen 24ha kleinen Familienbetrieb, der heute von den beiden Brüdern Xavier und Jérôme betrieben wird. Die beiden passionsgetriebenen Winzer hatten es satt, dass ihre Eltern das exzellente Traubenmaterial an die großen Häuser lieferten und waren sich des Potenzials ihrer Lagen wohl bewusst. Ab Mitte der 90er Jahre lieferten sie ihre ersten selbst abgefüllten Weine an Gastronomen in und um Paris. Und hatten dort sofort großen Erfolg mit den preiswerten Chablis. Der Anfang war gemacht, und es war den beiden Brüdern klar, dass es von dem eingeschlagenen Weg kein Zurück mehr gab.

Seitdem haben die beiden enorm viel investiert und kontinuierlich an der Stilistik der betörenden Weine gefeilt, sie betreiben heute eine extrem aufwändige Weinbergsarbeit und gönnen den Weinen im Keller einen geduldsamen und langen Ausbau auf der Hefe. Dies ist sicherlich einer der Parameter, der die ungewohnte Komplexität ihrer Chablis erklärt.

Ihr 2018er Chablis verbrachte 12 Monate im Stahltank. Man würde vermuten, dass der 2018er Jahrgang fruchtiger ausfällt als sein Vorgänger. Doch dem ist überhaupt nicht so! Das Bouquet ist derartig bilderbuchhaft in Chablis zu verorten. Feine weiße Blüten, Kerzenwachs, Äpfel und Kreide schlummern hier im schlanken Bouquet. Die Kimmeridgien, jene kalkgeprägten Kreideböden aus dem Jura-Zeitalter, ermöglichen puristischen, reintönigen Chardonnay, der schlank und energiegeladen wie ein trockener Riesling daherkommt. Die schlanke Frucht verdankt der Chablis auch den überwiegend nördlich gelegenen Lagen von dem die Trauben hier stammen. Das ist Chablis in Reinform, der durch die Abwesenheit exotischer Fruchtaromen glänzt. Am Gaumen zeigt sich der Chablis zart stoffig, von einer angenehm weichen Zitrussäure geprägt. Darunter liegt eine würzige und salzige Komponente. Dieser Chablis lässt die Böden und das kühle Klima deutlich sprechen und ist der ideale Begleiter zu Austern und Schalentieren. Radikal puristisch, ohne die hedonistisch- trinkfreudige Facette eines Weins dieser Klasse zu vernachlässigen.

Zu genießen ab sofort, Höhepunkt ab Herbst 2020, bis 2026.
Land: Frankreich
Region: Chablis
Weingut: Garnier & Fils - Chablis
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Weisswein
Rebsorten: Chardonnay
   
Verschluss: Korken (natur)
Bestell-Nr.: FBU280218
Alkohol: 13,5 % vol.
Restzucker: 2,6 (g/L)
Gesamtsäure: 4,1 (g/L)
   
schwefelige Säure: 29 (mg/L, frei)
schwefelige Säure: 56 (mg/L, gesamt)
Analysedatum: 21.06.19
   
Allergene: Sulfite
  
Anschrift des Winzers: SARL GARNIER ET FILS
Chemin de Méré
89144 Ligny-le-Châtel
Frankreich

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