Garnier & Fils, Chablis Grand Cru Vaudésir, blanc 2016

13,0 Vol.% | Allergene: Sulfite |

Von einer Textur, wie sie nur ein Grand Cru besitzen kann.

Garnier & Fils, Chablis Grand Cru Vaudésir, blanc 2016
Chablis zählt ganze sieben Grand Crus zu den Paradelagen der Region. Diese erstrecken sich allesamt über eine Berglandschaft nördlich vom Zentrum der Stadt. Im Prinzip ist Chablis sehr einfach zu verstehen: Es gibt eine Rebsorte, den Chardonnay, ein Gebiet, Chablis, und eine Klassifikation in Form einer vierstufigen Pyramide. Die Kriterien für den Weg nach oben sind klar: Der zunehmende Komplexitätsausdruck der Rebsorte auf den Kalkböden. Dieser richtet sich im Wesentlichen nach dem Alter der Böden und damit in letzter Konsequenz, ob er fossiles Schwemmmaterial enthält, die das Terroir von Chablis so sehr prägen. Kimmeridgien lautet hier das Stichwort. Und man kann sagen, dass die Grand Crus zu den sonnenreichsten und bestexponierten Lagen der Region zählen. Nämlich hier, an der Grenze des Weinbaus für Chardonnay, kämpfen die Reben auch noch in Zeiten der Klimaerwärmung alljährlich ums Überleben. Frostgefahr besteht in fast jedem Jahrgang. Also war es eine logische Konsequenz, jene Lagen an die Spitze der Qualitätspyramide zu setzen, welche die bestreifenden und damit komplexesten Trauben hervorbrachten.

Der ‚Vaudésir‘ ist eingeschlossen zwischen den beiden Grand Crus ‚Les Clos‘ und ‚Grenouilles‘. Ganze 14 Hektar haben hier Grand- Cru-Format! Die Lage erschließt sich wie ein Amphitheater bogenförmig und nach oben hin immer steiler werdend und enthält besonders viele fossile Ablagerungen. Der aus dem Jahrgang 2016 stammende ‚Vaudésir‘ verbrachte wie alle Grand Crus der Garnier-Brüder 24 Monate in sogenannten Demi-Muids, Fässern von 600 Litern Volumen. Allein das Bouquet verlangt nach einer intensiven Auseinandersetzung. Es zeigt sich erst unnahbar und verschlossen. Eine schüchterne gelbe Frucht duftet aus dem Glas. Die Aromenwand bricht dann mit zunehmender Belüftung regelrecht auf, offenbart flintige Aromen, etwas grüne Kiwi und Ananas. Die engmaschige Textur dieses Weins ist von einem Niveau, wie es nur ein Grand Cru aus Chablis besitzt. Der Kalk bohrt sich hier durch die kräftige Frucht, die von Orangenschalen und Zitrusabrieb begleitet wird. Das ist markant und anspruchsvoll und offenbart das große Potenzial dieses Weins. Doch mitnichten muss man diesen Grand Cru erst viele Jahre in den Keller legen, wenngleich ihm dies kaum schaden kann. Er offenbart bereits in der Jugend seine besondere Klasse und Tiefe. Die Säure ist fein eingebunden in diesen stoffigen Grand Cru. Chablis besitzt vielleicht als einzige Appellation im Burgund noch Grand Crus zu erschwinglichen Preisen. Im Vergleich zu den großen Grand Crus aus Chassagne- und Puligny Montrachet ist dieser Chardonnay auch heute noch absolut unterbepreist ist. Ein Glück für uns, trauen wir uns doch somit auch öfters einen großen Wein wie diesen in der Jugend zu öffnen, wo er bereits so herrlich viel Freude bereitet!

PS: Welch hohen Anspruch die Brüder besitzen, zeigt die Tatsache, dass wir Ihnen, werte Kunden, dieses Jahr leider keinen Grand Cru „Le Clos“ anbieten können. Auch wenn Jérôme und Xavier Garnier diesen raren Wein mühelos hätten verkaufen können, entschieden sie sich aufgrund des Frostjahrgangs, der kleinen Mengen und der nicht ausreichenden Qualität, keinen „Le Clos“ zu füllen.

Zu genießen ab sofort, Höhepunkt wohl 2024 bis 2035+
Land: Frankreich
Region: Chablis
Weingut: Garnier & Fils - Chablis
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Weisswein
Rebsorten: Chardonnay
   
Verschluss: Korken (natur)
Bestell-Nr.: FBU280916
Alkohol: 13,0 % vol.
Restzucker: 0,7 (g/L)
Gesamtsäure: 4,1 (g/L)
   
schwefelige Säure: 27 (mg/L, frei)
schwefelige Säure: 128 (mg/L, gesamt)
Analysedatum: 23.05.19
   
Allergene: Sulfite
  
Anschrift des Winzers: SARL GARNIER ET FILS
Chemin de Méré
89144 Ligny-le-Châtel
Frankreich

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