Bernhard Ott, Spectrum“, weiß 2020

12,0 Vol.% | Allergene: Sulfite |

Elf Rebsorten vereint in einem Weinberg und in einem Wein, der das ganze „Spectrum“ weißer österreichischer Rebsorten abbildet.

Bernhard Ott, Spectrum“, weiß 2020
Der Gemischte Satz (auch „Mischsatz“) war die weit verbreitete und übliche Form der Bestockung eines Weinbergs, bei der mehrere verschiedene Sorten – meist aus Gründen einer gewissen Risikominimierung (und dann auch Tradition) – in einem Weinberg zusammen angepflanzt wurden. Diese wurden dann zum gleichen Zeitpunkt gemeinsam gelesen, gekeltert und vergoren. Auch bei den Otts wurde noch im 20. Jahrhundert ein solcher Weinberg gepflanzt. Damals wurden Traminer, Müller-Thurgau, Silvaner, Roter Veltliner und Weißburgunder dafür ausgewählt. Bernhard Ott hat noch ein paar Rebsorten mit hinzugenommen und den alten Satz durch Grünen Veltliner, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Welschriesling, Neuburger und Muskateller ergänzt. Mittlerweile liest er die Trauben getrennt voneinander, weil sie seiner Ansicht nach allzu unterschiedliche Reifezeitpunkte besitzen. Vergoren wurde also weitgehend getrennt, der fertige Wein wird dann aber cuvéetiert und im großen Stockinger ausgebaut. Der recht hell strohgelbe Wein verfügt noch über ein wenig Gärkohlensäure, was ihn momentan ganz besonders frisch sein lässt. Der Wein duftet nach Wiesenkräutern und dem reifen Fruchtfleisch von Pfirsichen und Äpfeln, einem zarten Hauch von blondem Tabak und ein wenig Muskat. Am Gaumen wirkt der „Spectrum“ saftig und frisch, hell fruchtig, vor allem aber auf eine frische Weise würzig, gleichzeitig salzig. Man merkt den Anteil an Traminer und Silvaner in diesem Wein. Die herbe Würze wird um etwas Zitrone und Grapefruit ergänzt. Der Wein glänzt jetzt schon, besitzt aber Potenzial für einige Jahre.

Der Wein ist jetzt schon offen und wird sich mindestens bis 2026 weiterentwickeln.
Land: Österreich
Region: Wagram
Weingut: Weingut Bernhard Ott - Wagram
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Weisswein
Rebsorten:
   
Verschluss: Drehverschluss
Bestell-Nr.: OWG011820
Bio-Kontrollstelle: AT-BIO-402
Alkohol: 12,0 % vol.
Restzucker: 1,0 (g/L)
Gesamtsäure: 4,8 (g/L)
   
schwefelige Säure: 38 (mg/L, frei)
schwefelige Säure: 67 (mg/L, gesamt)
Analysedatum: 01.04.21
   
Allergene: Sulfite
  
Anschrift des Winzers: Weingut Bernhard Ott GmbH
Neufang 36
3483 Feuersbrunn
Österreich

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