Saint Sylvestre, Saint Sylvestre, rouge 2017

14,5 Vol.% | Allergene: Sulfite |

GSM – Grenache, Syrah und Mourvèdre werden hier formvollendet und finessenreich interpretiert.

Saint Sylvestre, Saint Sylvestre, rouge  2017
Vincent Guizard und seine Frau Sophie haben ihre Domaine Saint Sylvestre zwar erst im Jahr 2010 gegründet, doch sind sie innerhalb kürzester Zeit bekannt geworden. Grundlage ihres Erfolges war von Beginn ein der Wein, der ganz einfach als Saint Sylvestre Rouge bezeichnet wird. Er stammt aus dem Weinberg, den Vincent von seinem Großvater übernommen hat, den er mit in die Domaine de Montcalmès hatte einfließen lassen, die er einige Jahre lang zusammen mit seinem Cousin geführt hat, und mit dem er sich schließlich zusammen mit seiner Frau selbständig gemacht hat. Schon in der Domaine de Montcalmès hatte er gezeigt, was in diesem Weinberg steckt, doch seit 2010 sind die Ergebnisse noch einmal beeindruckender geworden. Das liegt an der hingebungsvollen Arbeit der beiden, am Alter der Reben und auch an der Tatsache, dass die nach und nach absterbenden uralten Stöcke durch von Vincent selbst gezogene neue Rebstöcke mit sehr altem Genmaterial ersetzt werden. Es liegt auch daran, dass die beiden kaum mehr als 20 hl/ha lesen, indem sie in der Mitte des Jahres während einer Grünlese schon die Weichen dafür stellen. So entsteht bei Syrah (70 %), Grenache (20 %) und Mourvèdre (10 %) eine große Dichte und Konzentration, die aber zu keinem Zeitpunkt schwer oder extrahiert wirkt. Nein, sie wird vielmehr gekontert von einer inneren Spannung und Lebendigkeit, die durch die Mineralik erzeugt wird, die die alten Reben in den Wein befördern. Bei diesem Wein baut Vincent jede Rebsorte getrennt und nach einzelnen Parzellen aus, um sie erst vor dem Füllen zusammenzufügen. Seine Weine reifen nach Entrappung und spontaner Vergärung über 24 Monate hinweg in burgundischen Fässern. Sie werden nach Mondphasen ungeschönt und unfiltriert gefüllt.

Dabei entsteht ein Wein, dessen hoher Anteil Syrah für viel Würze und Tiefe sorgt. Gleichzeitig sind auch die beiden anderen Sorten klar und deutlich zu erkennen. Hier ist ein Wein entstanden, der sich gleichzeitig facettenreich in seinen vielen Komponenten zeigt und doch absolut balanciert und harmonisch wirkt. Im Auftakt kann man Veilchen und Lakritze erkennen, Brombeeren, Pflaumen und schwarze Kirschen, trockenes Unterholz und Garrigue, dunkle Schokolade, dunklen Tabak und Oliventapenade. Vor allem aber wirkt der Wein reif und rund, besitzt aber eine kühle, steinige Ader, die am Gaumen noch präsenter wird. Wie eine mediterrane Landschaft, durch die sich ein Fluss schlängelt, wirkt dieser Saint Sylvestre Rouge warm und reif, konzentriert und saftig, dunkel und schokoladig und dabei trotzdem faszinierend frisch. Und genau das macht ihn so besonders. Denn diese kühle Ader begleitet diese Cuvée bis ins lange, dahinschmelzende Finale. Das ist wunderbar.

Jetzt mit Genuss trinken oder noch ein paar Jahre warten. Der Wein hat bestimmt Zeit bis 2028 oder länger.
Land: Frankreich
Region: Languedoc
Weingut: Domaine Saint Sylvestre - Languedoc
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Rotwein
Rebsorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre
   
Verschluss: Korken (natur)
Bestell-Nr.: FLA250117
Alkohol: 14,5 % vol.
Restzucker: 2,2 (g/L)
Gesamtsäure: 4,6 (g/L)
   
schwefelige Säure: 33 (mg/L, frei)
schwefelige Säure: 40 (mg/L, gesamt)
Analysedatum: 17.10.19
   
Allergene: Sulfite
  
Anschrift des Winzers: EARL Domaine Saint Sylvestre
Rue de La Grotte
34150 Puéchabon
Frankreich

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