Bouvet, „Zéro“ extra brut Saumur, blanc 2016

12,5 Vol.% | Allergene: Sulfite |

Bester Schaum-Stoff von der Loire – frei von Dosage heißt hier freie Fahrt ins Vergnügen!

Bouvet, „Zéro“ extra brut Saumur, blanc 2016
Bei Schaumweinen traditioneller Flaschengärung (méthode champenoise) entscheidet nach dem Degorgieren, also dem Entfernen der Hefe, in der Regel die Zuckerzugabe (Dosage) über die Geschmacksrichtung. Bei einem Traditionsproduzenten Bouvet-Ladubay, spiegelt sich diese Vielfalt selbstverständlich auch in einem umfangreichen Crémant-Portfolio wider: von halbtrockenen „Demi-secs“, über die trockenen „Bruts“ bis hin zu den besonders herben „Extra Bruts“ ist alles vertreten. In letztere Kategorie fällt auch der „Zéro“, bei dem keinerlei Dosage erfolgt. Ein echter „Individualist“ unter den großartigen Schaumweinen des Hauses: tatsächlich „staubtrocken“, komplett unverfälscht im Geschmack – und die Kohlensäure, die als superfeine Perlage aufsteigt, tut ihr übriges. Mit dieser Stilistik erfüllt er höchste Ansprüche und wird auch Crémant-Skeptiker – gibt es die wirklich noch? – begeistern. Ein ernsthafter, eleganter bubbly, zumal auch das Traubenmaterial für die Chenin-Blanc- und Chardonnay-Grundweine besonders selektiert wurde. Wir riechen begeistert weiße Pfirsiche und Mirabellen, zarte florale und umso präsentere mineralische Noten sowie eine Spur Honig – sehr subtil das alles. Auch der Holzeinsatz macht sich nur minimal bemerkbar, von hefigen Noten fehlt jegliche Spur. Am Gaumen geht es aber erst richtig rund: eine straffe, sehr attraktive Mischung aus Zitrone, kühlem Stein und einem Hauch Brioche. Das ist so rassig wie feingliedrig, dabei enorm zugänglich und über die Maßen animierend! Nach jedem neuen Schluck erinnert ein kleiner Salzfilm auf den Lippen daran, wie köstlich das ist. Weil er so „pur“ und weinig schmeckt, ist der „Zéro“ als Solist ein Vergnügen, in Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten und hellem Fleisch (ja, dem ganzen Menü!) ein brillanter Ensemblespieler!

Ab sofort zu genießen.
Land: Frankreich
Region: Loire
Weingut: Maison Bouvet-Ladubay - Saumur
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Sekt + Champagner
Rebsorten: Chardonnay, Chenin Blanc
   
Verschluss: Korken (natur)
Bestell-Nr.: FLO010416
Alkohol: 12,5 % vol.
   
   
Allergene: Sulfite

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