Aires Hautes, Sauvignon blanc 2018

12,5 Vol.% | Allergene: Sulfite |

Leiser und unaufgeregter Sauvignon Blanc der Extraklasse

Aires Hautes, Sauvignon blanc   2018
Welch fantastischer Sauvignon Blanc! Bei Aires Hautes schlägt man bewusst leise Töne an, denn so richtig auf laut und krachend intensiv zu machen ist den Chabbert-Brüdern zuwider. Das können – auf sehr gute Weise – einige Sauvignon Blancs aus Neuseeland deutlich besser. Hier erfreuen wir uns der subtilen Töne, dem laissez-faire. Schon das Bouquet ist fein und dezent, gelbe Kiwi, zarte Birnen, ein Hauch von Stachelbeere. Die Frucht ist präsent aber gediegen, fast schon zu einem Gesamteindruck verschmolzen, bei dem sich keine Fruchtnoten aggressiv in den Vordergrund drängen. Auch im Mund bietet der Sauvignon Blanc Gediegenheit. Mineralität vor tropischer Frucht. Und überhaupt keinerlei grasige Noten oder grüne Paprika wie Sauvignon Blanc ihn haben kann, wenn die Trauben in sehr kühlem Klima oder aus kaltem Jahrgang stammen. Auch am Gaumen bleibt die Frucht im Hintergrund, es entsteht ein Gesamteindruck von zitronigen, blumigen Aromen. Etwas Quitten, ein Hauch grüner Apfel.

Dabei zieht der feine Weißwein herrlich trocken über die Zunge, man spürt den Grip, den er gemächlich aufbaut. Der Aires Hautes entlohnt mit einer straffen Würze, einer Ladung Feuerstein sowie dezenten Zitrusnoten, die sich im Hintergrund bemerkbar machen. Was dieser Sauvignon aus Minervois abliefert, das ist Minervois höchst selbst. Dieser Sauvignon steht für die Würze, für die Mineralität und die Wildheit des Südens. Knochentrocken, herb und griffig, fein und animierend. Wer nur banale laute Frucht sucht, wird hier nicht fündig und möge weiterziehen. Jedoch Charakterliebhaber und Connaisseure von ein wenig Wildheit werden sich in diesen feinen Sauvignon verlieben.

Zu genießen ist dieser feine Sauvignon Blanc ab sofort, bis nach 2023. Er begleitet wunderbar sommerliche Salate, Krustentieren und macht sich besonders gut zum Saibling in Zitronen-Buttermilchsauce mit Kartoffel-Blinis.
Land: Frankreich
Region: Languedoc
Weingut: Domaine des Aires Hautes - Minervois
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Weisswein
Rebsorten: Sauvignon Blanc
   
Verschluss: Naturkork
Bestell-Nr.: FLA020118
Bio-Kontrollstelle: FR-BIO-01
Alkohol: 12,5 % vol.
   
   
Allergene: Sulfite
  
Anschrift des Winzers: SASU Aires Hautes
12, Rue du Couvent
34210 Siran
Frankreich

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