Weingut Wagner-Stempel - Rheinhessen

Klarheit, Finesse und Eleganz: „Stilistisch wird sich der 21er im Vergleich deutlich abheben.“ – Daniel Wagner

4,5 Sterne – EICHELMANN WEINGUIDE 2022
4 Sterne – VINUM WEINGUIDE 2022
4 Sterne – WEIN.PLUS
Seit 2008 biozertifiziert

„Dieser Betrieb in Siefersheim ist eine Perle der Rheinhessischen Schweiz, wie der klimatisch milde Landstrich zwischen Alzey und Bad Kreuznach gerne genannt wird. Seit 2008 setzt Daniel auf biologische Wirtschaftsweise. Und er hat ein exzellentes Team um sich geschart, mit dem zusammen er die hohe Produktqualität nicht nur halten, sondern auch noch verbessern kann.“ – VINUM Weinguide 2022

„Seit 2005 setzt Daniel Wagner auf die ökologische Arbeitsweise. Er pflegt enorm engagiert Kulturlandschaften. Eigene, wilde und urwüchsige wie in der Heerkretz.“ – Gault&Millau

„Hier in der rheinhessischen Schweiz verdankt man dem Winzerhof seit Anfang der 90er Jahre ganz wunderbare Weine, die international ihre Verehrer haben.“ – Paula Bosch („Deutscher Wein, Deutsche Küche“)

Wenn man Daniel Wagner in Siefersheim besucht, fühlt man sich wie in einem kleinen Abenteuerland. Die sonst von nur sanftem Hügelland geprägte Weinlandschaft Rheinhessens, deren beste Lagen mit leichter Hangneigung an die großen Lagen Burgunds erinnern, …

Mehr Info » findet man hier nicht vor. Vielmehr fühlt man sich hier an die Nahe erinnert, mit tiefen Tälern, steilen Lagen und einem expressiven Landschaftsbild. Kein Wunder, denn das kleine Winzerdorf Siefersheim liegt nicht weit von Nahe und Rheingau. Steht man in den Große-Gewächs-Lagen, so sind es nur zehn Kilometer Luftlinie bis nach Bad Kreuznach und gerade einmal 20 Kilometer bis zum Rüdesheimer Berg.

EINZIGARTIGE TOPOGRAPHIE UND GEOLOGIE
Im äußersten Südwesten Rheinhessens, in einer Landschaft vulkanischen Ursprungs, die im Permzeitalter entstand, bewirtschaftet Daniel Wagner seit 1992 seine mittlerweile 24 Hektar Rebflächen. Um die Stilistik der Weine aus dem Hause Wagner- Stempel zu verstehen, muss man sich in die Weinberge begeben und die Böden sowie das Mikroklima analysieren. Denn die Weinberge um Siefersheim unterscheiden sich deutlich vom restlichen Teil Rheinhessens. Wenn wir von den Böden sprechen, dann geht es hier überwiegend um verwitterten Rhyolit, also Porphyr mit hohem Quartz-Anteil. Das Rotliegende kennt man noch im Wonnegau und am Roten Hang in Nierstein, doch hier, an der Grenze zur Nahe, kommen zudem klimatische Extrembedingungen hinzu. Die steinigen, sauren Böden sind eher ungeeignet für konventionelle Landwirtschaft und so wachsen hier selbst Sträucher und Bäume nur langsam. Für Reben und insbesondere den Riesling sind diese kargen Bedingungen aber idealer Nährboden für tiefwurzelnde Rebstöcke, die wiederum komplexe Trauben hervorbringen. Es ist hier etwas kühler als im restlichen Rheinhessen und die dünnen Oberböden speichern nur wenig Wasser, dafür tagsüber die Wärme der Sonnenstunden, sodass die Trauben hier lange ausreifen können.

DER PIONIER DER RHEINHESSISCHEN SCHWEIZ
Mit den Weinen aus seinen Lagen Heerkretz und Höllberg hat Daniel Wagner Siefersheim wieder zurück auf die Landkarten der Weinwelt gebracht. Es sind seine beiden Paradelagen, deren Gewächse unterschiedlicher nicht ausfallen könnten.

ECHTE TERROIR-WEINE
Was die Weine von Wagner-Stempel ausmacht, ist ihre kühle und würzige Art. Sie sind knochentrocken, erzählen von ihrem einmaligen Terroir, einer sich von 140 bis hin zu 300 Metern Höhe erstreckenden, schroffen, für rheinhessische Verhältnisse fast extremem Landschaft und von behutsamem, geduldigem Ausbau und bester Fürsorge. Seit 2005 arbeitet das Team hier ökologisch. Die Maßnahmen im Weinberg dienen der Ertragsreduzierung, um hocharomatisches Lesematerial statt Masse zu gewinnen. Neben selektiver Handlese in mehreren Gängen ist vor allem die aufwendige Laub- und Unterstockarbeit entscheidender Qualitätsfaktor. Außerdem achten Daniel Wagner und sein Team um Oliver Müller und Udo Preussger stets darauf, nicht zu reifes Traubenmaterial zu lesen. Die Trauben müssen bei intensivem Aroma noch knackig sein und Frische besitzen. Und im Keller geht es dann herrlich unprätentiös und traditionell zu. Spontanvergärung, eine nicht zu lange Gärung sowie Ausbau im Stahltank und Holzfässern aus heimischer Eiche. Anschließend wird der auf der Feinhefe belassene Wein grob filtriert, spätestens im Juni dann auf die Flasche gezogen. Das Ergebnis: mineralische, authentische und präzise Weine, die eine klare Handschrift besitzen. Bei Wagner-Stempel lässt sich diese Handschrift bereits an den brillanten Gutsweinen erkennen. Egal ob Silvaner, Weißburgunder oder Riesling, sämtliche Weine verkörpern idealtypisch den Stil des Hauses, stammen aus dem näheren Umkreis des Weinguts und wurden mit derselben Detailverliebtheit und Hingabe wie die Großen Gewächse des Hauses vinifiziert.

Zu den die beiden Großen Gewächse aus dem Höllberg und der Heerkretz hat sich mittlerweile noch ein dritter Wein aus Großer Lage hinzugesellt: Daniel Wagners neuestes Projekt stammt aus dem Binger Scharlachberg. Gemeinsam mit dem befreundeten Weingut Bischel tauschte man Lagen und lernt so die Unterschiede und Eigenheiten des Terroirs kennen. Die Binger Lage weist ein ähnliches Terroir auf wie der Rüdesheimer Berg am anderen Ufer des Rheins, dessen Flusslauf die beiden Hänge zerschneidet, und schon die ersten Jahrgänge erweisen sich als höchst gelungene Bereicherung des Portfolios und machen unbändig Lust auf das, was in nächster Zukunft zu erwarten ist.

DER JAHRGANG 2021
Wenn ein Winzer den Jahrgang mit einer Achterbahnfahrt vergleicht, kann man sich vorstellen, welch unzählige Arbeitsstunden, welch schlaflosen Nächte und innere Monologe Daniel Wagner vergangenes Jahr nicht nur als physische, sondern auch als psychische Last schultern musste. Der Vorteil einer Achterbahnfahrt, wie wir sie von Freizeitparks kennen und wegen ihres Adrenalinschubs lieben, besteht allerdings darin, dass man sich von Anfang an sicher sein darf (und mit einer wilden Gewissheit in die Kurven und Loopings stürzen kann), dass man die Sause heil übersteht. Diese Gewissheit hatte man bei Wagner-Stempel nicht! Erst im Nachhinein können sich Daniel Wagner und sein Außenbetriebsleiter Oliver Müller über den Jahrgang freuen und über manch einen Parforceritt schmunzeln. Im Keller schlummern höchst geniale Rieslinge, darunter einige der in den letzten Jahren exemplarischsten Vertreter für den würzigen und mineralischen Stil des Hauses. Denn 2021 erwies sich nach langer Zeit in Rheinhessen als ganz klassisches und vergleichsweise kühles Jahr. „Der Riesling war super, und wir sind extrem dankbar!“ fasst Daniel bei unserem Gutsbesuch zusammen. „Doch wir mussten auch viel kämpfen.“

Zwar verlief der Winter wie bestellt, es war kalt und die Rebanlagen reckten sich erst gegen März aus dem Winterschlaf, doch bahnte sich ein erster Ausblick im Mai bereits an, als hier erstmal die Reben ihren Austrieb begannen. Ein Pluspunkt gegenüber Spätfrösten im April, die in den warmen Jahren bereits in vielen Regionen die Menge bereits im Vornhinein dezimierten. Doch das regnerische Maiwetter setzte das Team auch vor Herausforderungen: Enorme Laubwandarbeiten und Traubenteilungen standen nun und auch später im Herbst an um die Beeren vor dem falschen Mehltau (Peronospora) zu schützen. Wir selbst haben bei unseren Weingutsreisen dieses Jahr feststellen können, dass hier die Achillesferse des Jahrgangs bestand. Wer im Weinberg nicht achtsam agiert und zum richtigen Zeitpunkt die richtigen Entscheidungen fällt, der erntet nicht einfach nur keine perfekten Trauben, sondern – und das ist die Konsequenz starken Mehltaubefalls – so gut wie keine Trauben! Es waren die Sommermonate ab Juni, die dann endlich für Wachstumsschub sorgten. Es waren die Sommermonate ab Juni, die dann endlich für Wachstumsschub sorgten. Das hieß für die motivierte und tatkräftige Mannschaft: viele Arbeitsstunden im Weinberg und Laubwandpflege als nahezu wöchentliche Hausaufgabe. Als „Faustpfand“ beschreiben Daniel und Oliver die Tätigkeiten für die eigentliche Lese, die so spät begann wie lange nicht mehr: Am 1. Oktober erntete das Team die ersten Trauben und dann bis in den November hinein. „Das Ergebnis sind Weine mit niedrigem Alkohol, hohen freien Extrakten. Ein klassisches Jahr.“ wie Oliver Müller es zusammenfasst. Stabil blieb die Wetterlage auch im Sommer nicht. Warmes aber gewittriges Wetter begleitete das Team. Doch die späte Ausreifung sorgte auch für eine späte physiologische Reife. Zwar konnten sich die Winzer über vitale grüne Weinberge freuen, doch waren die Mengenverluste offensichtlich: „Ganz egal welche Bewirtschaftungsform: Wer 2021 nicht konzentriert genug bei seinen Reben war, hat in dieser Phase nicht nur ein paar Trauben verloren, sondern ganze Weinberge.“ Man mag es kaum glauben, doch tatsächlich waren neben der Lesetruppe im Spätherbst auch die Rhönschafe des Weinguts in die Lesevorbereitungen eingebunden, die „beim Entblättern zwar nicht besonders selektiv, dafür aber umso gründlicher vorgingen.“ Der ganzheitliche Bio-Ansatz wird hier voll und ganz gelebt und „geschlossene Kreisläufe“ funktionieren, ja existieren nur, wenn sich alle daran beteiligen. Auch wenn die quantitativen Verluste verheerend sind, die intensive Weinbergarbeit erwiesen sich als wohlverdiente Lorbeeren für die harte Arbeit übers Jahr, die rigorose Selektion am Stock als maßgeblicher Qualitätsfaktor und eine Handlese als unerlässlich. „Stilistisch wird sich der 21er im Vergleich deutlich abheben. So viel steht jetzt schon fest. Bestechen die wärmeren Jahrgänge immer mit ihrer Saftigkeit, Ausdruckskraft und zuweilen auch Opulenz, so wird 2021 mit Klarheit, Finesse und Eleganz punkten.“ lautet die Einschätzung aus dem Hause Wagner-Stempel. Nach unserem Besuch in Siefersheim möchten wir noch hinzufügen, dass wir es mit einer Kollektion zu tun haben, die für uns Beweis und Bestätigung ist, warum wir nun seit einigen Jahren mit diesem Weingut zusammenarbeiten. Es gelingt dem Team um Daniel Wagner stets das Maximum des Jahrgangs einzufahren. Voller Vertrauen und Zuversicht auf die Entscheidungen, die von dieser Siefersheimer „Garde“ gefällt werden, fiebern wir mit und verfolgen deren Tätigkeiten, um uns dann im Frühjahr berichten zu lassen, an -welchen Stellschrauben man gedreht, welche neuen (oder alten) Ideen man umgesetzt hat. „Vom Grundcharakter ähnelt 2021 Jahrgängen wie 2016, 2012 oder auch 2008.“ Welcher Riesling- Liebhaber wäre darüber nicht entzückt? Wir jedenfalls sind es und wünschen Ihnen viel Freude mit der aktuellen Kollektion des spannenden Jahrgangs 2021!