Stefan Müller
Niedermenniger Riesling feinherb 2025

Der Niedermenniger Ortswein im Sortiment von Stefan Müller stammt dieses Jahr von den schwarzen Schieferböden des nach Süden ausgerichteten Herrenberg sowie vom Sonnenberg und ist ein klassischer, nicht ganz trocken vergorener Riesling, daher die Bezeichnung „feinherb“. Nach der sorgfältigen Handlese wird der Ortswein mit den wilden Hefen der Umgebung spontan vergoren und dann im Unterschied zum ausgewiesenen Lagenwein nicht im Holzfuder, sondern im Edelstahl ausgebaut.

Die Nase des 2025er Ortsrieslings ist gleich erfüllt von einem fein frischen Fruchtpaket mit Limette, grünem Apfel und Forellen-Birne. Dazu kommt eine zart ätherische Note mit einem wunderbar vitalisierenden und leicht kühlenden Hauch von Eukalyptus und Waldmeister. Am Gaumen startet reifer Granny Smith den opulenten aber immer belebend knackigen Aromenreigen, die Limette zieht direkt nach, zunächst frisch gepresst und dann als Zeste. Als aromatischer Nachzügler taucht nach ein paar Atemzügen des Weins noch ein reifes Reneklodenaroma auf, zusammen mit leicht säuerlichem Pfirsich und Mandarinen. Säure und Süße bleiben vom ersten bis zum letzten Schluck sehr fein balanciert. Ein spannungsgeladener Riesling, schlank und straff, der pure Trinkfreude liefert und mit einem langen und harmonischen Nachhall endet.

Das passt genauso prima zu einem mildem Käsebrett, zu California Rolls oder einem reich bestückten Mezze-Buffet mit der Gewürzwelt Nordafrikas. Ein treuer Riesling-Begleiter für die nächsten fünf bis zehn Jahre.