Cerrón
„Remordimiento“ DOP Jumilla, blanco 2025

Chardonnay in Jumilla? Auf dem Papier mag das nach einem kalkulierten Wagnis klingen, im Glas ist es längst eine Erfolgsgeschichte. Und mit dem Jahrgang 2025 zeigen Carlos und Juanjo Cerdán eindrucksvoll, dass sie ihr Niveau nochmals anheben konnten. Die Brüder sprechen offen davon, dass dieser „Remordimiento“ blanco für sie der bislang präziseste und ausgewogenste ist – ein Jahrgang, der vieles zusammenführt, was sie über Jahrzehnte gelernt haben.

Der Wein stammt aus dem hochgelegenen Weinberg Las Heras auf rund 840 Metern Höhe. Die Böden sind stark kalkhaltig, jedoch weniger tiefgründig als beim „Todo sobre mi“, was dem Chardonnay eine straffere, klar konturierte Stilistik verleiht. Die Geschichte dahinter reicht zurück bis 1980, als die dritte Generation der Familie nach einer Reise nach Frankreich beschloss, Chardonnay als Experiment auf den Hochlagen von Fuente-Álamo zu pflanzen – ein Pionierschritt, dessen Tragweite sich erst heute voll entfaltet.

Auch 2025 bleibt man der kompromisslosen Arbeitsweise treu: Handlese, strenge Selektion, Kaltmazeration, direkte Pressung und spontane Vergärung in großvolumigen Eichenfässern und foudres französischer und österreichischer Herkunft. Der Ausbau auf der Feinhefe über rund sechs Monate verleiht dem Wein Substanz und Textur, ohne die Frische zu überdecken. Holz ist hier kein Statement, sondern ein präzise gesetztes Werkzeug – „un toque de madera“, nicht mehr.

In der Nase zeigt sich der 2025er klarer und fokussierter als je zuvor: salzige Zitrone, Limette, weißer Pfirsich und Birne, dazu weiße Blüten und ein feiner, rauchiger Hauch. Subtile Noten von Toast, Vanille und ein Anklang von Karamell sorgen für Tiefe, bleiben jedoch stets im Hintergrund. Am Gaumen verbindet sich eine cremige, elegante Textur mit einer lebendigen, zitrisch geprägten Säurestruktur, ergänzt durch herbe Grapefruitnoten und eine feine salzige Mineralität. Seriös, strahlend und erstaunlich präzise – ein Chardonnay, der Herkunft nicht überdeckt, sondern übersetzt. Der weiße „Remordimiento“ von 2025 zeigt, wie weit sich Chardonnay in Jumillas Höhenlagen entwickeln kann, wenn Erfahrung, Geduld und Maßhalten zusammenkommen. Für die Brüder Cerdán ein weiterer Schritt nach oben – für uns – Sie haben’s geahnt – ein Coup de Cœur in Weiß!