Zarate
„Caiño Tinto“ DO Rías Baixas, tinto 2023

Rotwein von der Küste – wild, zart, salzig, galicisch

Rotweine aus den Rías Baixas sind eine Rarität. Der Caiño Tinto von Zárate ist noch mehr als das: ein singulärer Ausdruck von Herkunft, Handwerk und Rebsortenidentität. Er stammt von 60 Jahre alten Reben der autochthonen Sorte Caiño Tinto, die in den Granitböden (lokal „Xabre“) des Val do Salnés wurzeln – gerade einmal 50 Meter über dem Meer. Der Weinberg wird wie alle Parzellen bei Zárate naturnah bewirtschaftet: ohne Herbizide, mit permanenter Begrünung und hohem Fokus auf Biodiversität – zertifiziert seit 2006 („producción integrada“). Die Trauben werden von Hand gelesen und direkt im Weinberg selektioniert. Ohne Entrappung vergären sie in offenen Holzfässern. Täglich wird der Tresterhut vier Wochen lang ausschließlich mit den Füßen untergestoßen – eine traditionelle, besonders schonende Methode. Nach der Gärung reift der Wein acht Monate lang in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche, durchläuft dort auch die malolaktische Gärung und wird unfiltriert abgefüllt.

Im Glas leuchtet der Caiño Tinto von 2023 in hellem, transparentem Kirschrot – ein Farbton, der eher an Pinot Noir erinnert als an einen typischen Rotwein des Südens. In der Nase explodiert ein wildes, ätherisches Parfum: Sauerkirsche, Cranberry, rote Johannisbeere, dazu Kräuter wie Thymian und Salbei, schwarzer Pfeffer mit ätherischen Ölen, ein Hauch Schiefer und warmer Granit. Trotz der langen Mazeration bleibt das Tannin kaum spürbar – der Wein wirkt duftig, zart und offen, beinahe fragil. Am Gaumen dann die Überraschung: eine salzige Säureattacke von seltener Klarheit. Reintönige Sauerkirsche, Johannisbeere, Blutorange, dazu eine kühle, fast minzige Frische, die wie Meeresluft wirkt. Der Alkohol? Gerade einmal 11 % – doch der Wein hat Energie, Ausdruck und Länge. Die Säure zieht sich laserartig durch bis ins Finale, wo sie auf zartes Tannin und eine steinige Mineralität trifft. Der Caiño Tinto tänzelt über die Zunge, bleibt leichtfüßig, aber niemals belanglos. Ein Rotwein wie ein kühler Luftzug über warmem Fels. Der Jahrgang 2023 war von niedrigen Erträgen und einem kühlen, ausgewogenen Witterungsverlauf geprägt – ideal für diesen Stil: vibrierend, frisch, transparent. Der Zárate Caiño Tinto 2023 ist ein Wein für Puristen, Pinot-Noir-Trinker, Terroirfreunde – und für alle, die glauben, Rías Baixas „könne“ nur Weißwein. Ein galicischer Rotwein mit salziger Brise, kühlem Kopf und wildem Herzen!

Ab sofort bis sicherlich 2040.