Zarate
„Fontecón“, rosado 2024

Salzig, saftig, anders: ein Rosé mit galicischer Seele!

Ein Rosé aus Galicien? Und dann auch noch von Zárate? Das ist alles andere als gewöhnlich – und genau deshalb so spannend. Der „Fontecón“ stammt aus einem neu bepflanzten Weinberg in Padrenda bei Meaño. Hier stehen Caiño Tinto, Espadeiro und Albariño auf granitreichen Böden mit einem leichten Anteil roten Tons – lokal „castel“ genannt – in nur 50 Metern Höhe. Ein Spaliererziehungssystem, Handernte und strenge Selektion im Weinberg sind selbstverständlich. Caiño Tinto und Albariño werden entrappt, anschließend erfolgt eine dreistündige Kaltmazeration. Der Saft vergärt spontan im Edelstahltank und bleibt anschließend drei Monate auf der Feinhefe – das sorgt für Struktur, Saftigkeit und feine Komplexität.

Die Cuvée aus zwei autochthonen roten Rebsorten und einem weißen Anteil Albariño ergibt einen Rosé, der sich jeder Konvention entzieht. Schon die Nase ist ungewöhnlich und terroirgeprägt: leicht rauchige Anklänge, angeflämmte Himbeeren, Hagebutte, Cranberry, Rosenblätter und ein Hauch Austernschale. Dazu ein mineralischer Einschlag, der vom Granit erzählt, auf dem die Reben wurzeln – warmes Gestein, Sandstein, Feuerstein. Die Frucht bleibt hell, klar, niemals süßlich – sondern salzig, kühl, präzise. Am Gaumen zeigt sich der „Fontecón“ von 2024 druckvoller als viele andere Rosés – ein Wein mit Struktur, Körper und Charakter. Rote Waldfrüchte, Sauerkirsche, etwas Blutorange, dazu feine, animierende Bitterstoffe und eine überraschend elegante Extraktsüße – obwohl der Wein komplett durchgegoren ist. Die vibrierende Säure sorgt für Frische, Rückgrat und Länge. Der salzige Abgang erinnert an eine Meeresbrise – ein Echo der nahen Atlantikküste. Der Jahrgang 2024 bietet ideale Bedingungen für genau diesen Stil: Ein nasser Winter, ein kühles Frühjahr und ein ausgewogener Sommer sorgten für geringe Erträge, aber hocharomatische Trauben. Die Weine sind frisch, rassig, voller Spannung – wie geschaffen für einen mineralisch-geprägten Rosé mit Substanz. Der „Fontecón“ ist ein im besten Sinne „gastronomischer“ Rosé, kein Belangloswein für den Pool. Er begleitet gegrillten Fisch, Meeresfrüchte oder mediterranes Gemüse mit Leichtigkeit, hat aber auch genug Tiefe, um solo zu beeindrucken. Saftig, salzig, straff – ein Rosé für Neugierige, Puristen und Liebhaber anspruchsvoller Weine, ein Rosé mit Herkunft und echtem Charakter.

Ab sofort bis sicherlich 2035+.