Zarate
„Albariño“ DO Rías Baixas, blanco 2024

Kühl, klar, kompromisslos – Albariño in seiner reinsten Form

Zárates Basis-Albariño ist vieles – aber sicher kein Mainstream. Er stammt von durchschnittlich 35 Jahre alten Reben, die in den granitdurchsetzten Lagen rund um Meaño im Val do Salnés wurzeln. Die Trauben wachsen klassisch in Pergola-Erziehung, ohne Herbizideinsatz, in dauerhaft begrünter Umgebung mit hoher Biodiversität. Seit 1994 wird auf aktive Bodenbearbeitung verzichtet – die Natur hat Vorrang. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen 12-Kilo-Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Nach schonendem Pressen und spontaner Gärung bleibt der Wein für drei Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank: kein Holz, keine Eingriffe, kein Schnickschnack.

Das Ergebnis ist ein glasklarer, reduzierter und geradliniger Albariño, dessen aromatische Zurückhaltung Programm ist. Die Nase startet – typisch für die kargen Böden – mit einem dezenten Reduktionshauch. Mit etwas Luft öffnen sich kühle Zitrusnoten: Limettenschale, grüne Quitte, ein Hauch Apfelblüte. Doch nie laut, nie floral, sondern steinig, salzig, puristisch. Am Gaumen explodiert der Wein förmlich – glasklare Säure, vibrierende Struktur, Zitrusfrische mit Kräuternuancen, Zitronenmelisse, weißem Pfeffer und dieser elektrisierenden Mineralität, die nur Granitböden liefern. Trotz aller Präzision zeigt der 2024er mehr Tiefe und Substanz als sein kühler Vorgänger von 2021: ein Tick runder, aber ebenso klar, fokussiert und straff. Ein Hauch Steinobst im Finish deutet an, dass der Wein auch reifen kann – was er mit Bravour tut.

Der Jahrgang 2024 war von einem nassen Winter und Frühjahr geprägt, die Erträge blieben gering. Doch der Sommer verlief moderat, und wer – wie Zárate – früh gelesen hat, wurde mit einem Ausnahmejahr belohnt: kühl, frisch, rassig, wie gemacht für Albariño mit Schliff und Substanz. Zárates Basis-Albariño von 2024 ist ein Wein für Puristen, Riesling-Fans und frankophile Genießer gleichermaßen. Er verbindet das Salz der Atlantikküste mit der Präzision deutscher Steillagen und dem Rückgrat großer Terroirweine. Als Essensbegleiter glänzt er zu Fisch, Muscheln, Meeresfrüchten – aber auch solo oder zu salzigen Snacks wie Patatas Bravas oder Currywurst macht er eine verblüffend gute Figur. Eine Flasche, die am Strand genauso funktioniert wie bei Tisch – und ein Muss für jeden gut sortierten Keller.

Ab sofort bis sicherlich 2035.