Ott
Ried Spiegel Feuersbrunner Grüner Veltliner 1. Lage 2024

97/100 – Falstaff

Bernhard Ott, Jahrgang 1972, ist einer der Vordenker des biodynamischen Weinbaus in Österreich. Lange bevor das Thema breite Aufmerksamkeit erlangte, stellte er 2006 seine Weinberge um. Bernhard ist Biodynamiker aus voller Überzeugung. Er hat gelernt, die Abläufe in der Natur genau zu beobachten und seine Schlüsse daraus zu ziehen: „Terroir-Wein geht nur mit Biodynamie, sie fokussiert die Eigenständigkeit der Lagen.“ So gelingt ihm ein faszinierendes Spektrum an Grünen Veltlinern, die ihre unterschiedlichen Herkünfte ebenso deutlich zum Ausdruck bringen wie die Lebendigkeit der biodynamischen Bewirtschaftung. Dafür wird im Weinberg enormer Aufwand betrieben, mit viel Handarbeit, Begrünung und eigenen Komposten. Bernhards Ziel sind schließlich „Veltliner mit totaler Herkunftsverbundenheit auf Augenhöhe mit den großen Weinen der Welt“.

Die Riede Spiegel gehört seit 2010 zum Portfolio von Bernhard Ott. Die Mitte der 1970er-Jahre gepflanzten, nach Süden exponierten Reben stehen auf den charakteristischen Löss- und Schotterböden in über 350 Metern Höhe. Es ist ein windiger, kühler Platz, von dessen Qualität Ott felsenfest überzeugt ist. Die Lössdecke reicht hier bis zu 15 Meter tief. Inzwischen kultiviert er rund acht Hektar in dieser Spitzenlage, was es ihm erlaubt, für diesen Wein ausschließlich Trauben von den ältesten und besten Rebstöcken zu verwenden. Die Trauben wurden von Hand gelesen, in der Korbpresse angemaischt und spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgte über zwei Winter auf der Hefe in großen österreichischen Holzfässern.

Der kühle, fokussierte Duft unterstreicht das Profil der Lage mit Noten von Kumquats, Limettenzeste, Mirabelle und Quitte. Dazu kommen Gesteinsmehl, Blattgrün, Tomatenrispe, frische Wiesenkräuter und eine dunkle, steinige Mineralität. Am Gaumen zeigt sich eine frische, zupackende und gekonnt eingebundene Säure. Der Wein ist fokussiert und druckvoll, besitzt viel Zug und einen dichten Extrakt sowie eine engmaschige, feinziselierte Struktur. Substanz, Frische und Mineralität sind feinfühlig aufeinander abgestimmt. Saftige, zitrische und würzige Noten bestimmen das Bild, wobei die Kräuterigkeit stärker hervortritt als die gelbe Frucht. Kerbel trifft auf Apfel und reife Grapefruit. Im Finale ist der Wein lang, salzig und von anhaltender Frische geprägt. Ein Veltliner der Extraklasse mit Feinschliff und Intensität – kühl, komplex und dabei enorm animierend.

Trinkreif ab sofort und bereits gut zugänglich, mit Entwicklungspotenzial bis 2035 und darüber hinaus.