Ott
Grüner Veltliner „Der Ott“ 2024

93-95/100 – Falstaff
17+/20 – Jancis Robinson

Dürfen wir vorstellen? Müssen wir ihn überhaupt noch vorstellen? Gestatten, „Der Ott“! „Der Ott“ ist bei vielen längst Kultwein, und der Name Programm. Er steht für den unvergleichlich saftigen Veltliner-Stil von Bernhard Ott, der diesen Wein als junger Winzer 1997 erstmals gefüllt hat. Kultweine sind häufig solche mit großen Namen und langer Geschichte. Manchmal erreichen aber auch Weine diesen Status, die einfach verlässlich sind, genau den Anspruch erfüllen, den man an sie richtet, und dazu – wie in diesem Fall – einen markanten Namen tragen. „Schenkst du mal »den Ott« ein“, heißt es dann, oder „hol’ doch mal »den Ott«!“.

Der Einstiegswein in die Welt von Bernhard Ott ist zugleich der wichtigste Wein des Weinguts. Seit 2019 ist er eine Mischung aus handverlesenen Trauben jüngerer Reben (10–35 Jahre) aus Stein im Kamptal sowie Spiegel und Rosenberg im Wagram, deren ältere Reben die Trauben für die Einzellagenweine liefern. Deshalb ist es auch kein „Wagram DAC“ oder „Kamptal DAC“, sondern ein gebietsübergreifender niederösterreichischer Wein. Alles wird biodynamisch bewirtschaftet, aufwendig von Hand gelesen und selektioniert, dann als Ganztraube auf der Korbpresse gepresst, spontan vergoren und auf der Vollhefe im Stockinger-Fuder ausgebaut.

Der Wein wirkt, als würde er aus sich selbst heraus in hellem Grüngold leuchten. „Der Ott“ duftet nach einem mit etwas Sahne verfeinerten Obstsalat aus gelben Äpfeln und Birnen, Mango und gelben Pflaumen, Orangen und weißen Johannisbeeren. Dazu kommen ein paar Kräuter und eine kleine, aber deutlich würzige, fast pfeffrige Note. Am Gaumen zeigt er sich als herzhafter, gehobener Zechwein. „Der Ott“ eben – Gutswein mit höchstem Anspruch, aber mit dem für diese Kategorie so wichtigen Trinkfluss. Saftig, seidig in der Textur, tief und komplex genug für eine gehobene Speisenbegleitung, aber eben auch schnell geleert.