Tement
Domaine Ciringa, „Fosilni Breg“ Sauvignon Blanc 2023

92-93/100 – Robert Parker Wine Advocate
92/100 – Falstaff

Mit dem Ciringa Fosilni Breg, was zu deutsch so viel wie „Zieregg Fossilienberg“ heißt, haben die Tements 2009 einen großen Wurf gelandet. Die Herren des Ziereggs hatten einige Jahre zuvor die Chance, die slowenische Verlängerung ihrer Paradelage hinzuzuerwerben und sie haben diese Möglichkeit genutzt. Aufbauarbeit war gefragt, die Pflanzung neuer Reben aus Massenselektionen, die Umwandlung der Weinberge in biologisch und dann biodynamisch geführte, längst zertifizierte Flächen und der Aufbau eines eigenen Weinguts auf slowenischer Seite. Das Ziel war von Beginn an, den eigenständigen Charakter des Berges mit seinem Korallenkalk und der Braunerde im Oberboden herauszuarbeiten. Nach 18 Monaten im großen neutralen Holz wurde der reinsortige Sauvignon Blanc im Edelstahl zusammengeführt. Dabei wurde er nie filtriert, nur dezent geschwefelt und bei 1,7 g/l Restzucker und 6,9 g/l Säure gefüllt. Dass hier ausschließlich spontan vergoren wird, versteht sich eigentlich von selbst.

Der hellgelbe und leicht ins Grünliche tendierende Fosilni Breg duftet aromatisch nach Pfirsich, Birne und gelber Pflaume mit ätherischen Noten von Minze, Verbene, etwas Zitronengras und weißen Blüten, zudem einer Spur Brennnesselblättern und Weißen Johannisbeeren. Am Gaumen wirkt der Sauvignon Blanc sowohl leichtfüßig und verspielt als auch saftig und fruchtbetonter als die österreichischen Ziereggs. Gleichwohl findet man hier diese typische, prägende Mineralik, ein wenig zerriebene Austernschale und nasses Gestein, verbunden mit pikant bitterzestigen und an Ingwerschärfe erinnernden Noten, einen leicht exotischen Touch und mundwässernde Salzigkeit. Ein unglaublich schöner Wein aus einem der herausforderndsten Jahrgänge in der Geschichte des Weinguts, in der es bereits im August 1.100 Liter pro Quadratmeter geregnet hat, Teile des Ziereggs abgerutscht sind und 400 helfende Hände notwendig waren, um das Lesematerial strengstens zu selektieren. Dieser Sauvignon Blanc ist und bleibt – zumal zu diesem Preis – einer unserer großen Herzensweine!