Pfitscher
Sauvignon Blanc Riserva „Mathias“ DOC Südtirol, bianco 2022

94/100 – Falstaff
94/100 – James Suckling

Schon im späten 19. Jahrhundert war das zwischen Bozen und Kastelruth gelegene Dorf Völs am Schlern ein beliebtes Ziel für Sommerfrischler. Heute kommt von hier ein eleganter Sauvignon, der die mineralische Kraft seines Terroirs mit filigraner Frucht vereint: Seine Reben wurzeln in 900 Metern Höhe auf grauem Porphyr und sandig-kalkhaltigem Gesteinsmehl. Dieser Boden, in Kombination mit viel Sonnenschein, kühlen Bergnächten und klarer, alpiner Luft bringt Trauben von außergewöhnlicher Frische und aromatischer Dichte hervor. So strahlt die Riserva Mathias zitronengelb im Glas, mit warmen Reflexen. Die Nase ist intensiv, vielschichtig und animierend: Feuerstein, eingelegte Zitrone, Passionsfrucht, reife Aprikose und Melone verbinden sich mit exotischen Nuancen von Mango, Papaya und Guave. Ergänzt wird das Bouquet durch blumige Akzente von Jasmin, Kamille und Holunder sowie frische Kräuter – Basilikum und Thymian – und einen Hauch von Anis, Limetten und nassem Stein. Mit jeder Belüftung offenbaren sich weitere Facetten: grüne Apfel- und Birnennoten spielen mit einem klaren, mineralischen Rückgrat. Am Gaumen zeigt sich diese Riserva lebendig und geschmeidig zugleich. Saftige, glasklare Fruchtnoten von Pfirsich, Melone und Maracuja werden getragen von feingliedriger Säure, die dem Wein Spannung, Länge und Struktur gibt. Der teilweise Ausbau im Eichenfass sorgt für eine dezente Cremigkeit, die sich harmonisch mit der im Edelstahl ausgebauten Frische verbindet, ohne die Klarheit zu dämpfen. Das Mundgefühl ist elegant, dicht und leichtfüßig, jede Nuance präzise und ausgewogen, wodurch der Wein nie überladen wirkt, sondern in perfekter Balance zwischen Frische, Frucht und Mineralik erscheint. Der Abgang ist lang, feingeschliffen und nachhaltig, mit subtilen Anklängen von Feuerstein, Limette, Holunder und gelbfruchtigen Noten, während die mineralische Spannung die Sinne fokussiert hält. Dieser Sauvignon verkörpert also geradezu die Essenz alpiner Eleganz: mineralische Tiefe trifft auf exotische Frucht, Struktur auf Lebendigkeit und Konzentration auf Trinkfreude. Ein Wein von großer Präzision und subtiler, tänzerischer Eleganz. Ein Meisterstück, das zeigt, wie Höhenlage, Boden und sorgfältige Handarbeit einen komplexen, lebendigen Weißwein von seltener Finesse hervorbringen. Wie die Sommerfrische einst Besucher nach Völs lockte, zieht die Riserva „Mathias“ heute mit alpiner Frische, Eleganz und Struktur alle Sinne in ihren Bann.