Pfitscher
Sauvignon Blanc „Saxum“ DOC Südtirol, bianco 2024

92/100 – James Suckling

Die Weinberge von Familie Pfitscher verteilen sich über sechs verschiedene Ortschaften. Die am weitesten entfernte vom heimatlichen Montan aus dürfte Völs am Schlern sein. Das Dorf liegt hinter Bozen am Eingang des Eisacktals mit Weinbergen bis hinauf auf 900 Meter. Dort steht ein Großteil der Sauvignon-Blanc-Reben, die Eingang finden in den „Saxum“. Ein weiterer kleinerer Teil stammt aus Montan. Die Stöcke in Völs wurzeln in Kalkböden, die sich während er letzten Eiszeit geformt haben und die die ganze Frische, die diese Höhenlage zu bieten hat, in die Trauben bringen. Die Gärung des Saftes erfolgte im Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. Danach reifte der Wein im Edelstahl auf der Feinhefe.

Der zitronengelbe und mit grünen Reflexen ausgestattete Sauvignon Blanc duftet ganz sorten- und auch regionstypisch nach Zitronen und Limetten, nach Stachelbeeren und weißen Johannisbeeren, nach Holunder und weißem Flieder, etwas Verbene und Salbei. Dazu kommen Anklänge von wildem Spargel, Zistrose und Pfirsichen. Schon im Duft wirkt der „Saxum“ ganz frisch und klar, doch am Gaumen steigert sich der Eindruck noch. Hier präsentiert sich der Sauvignon Blanc enorm saftig und lebendig mit flirrender Säure und vibrierender Mineralität. Ein Wein mit gelbgrüner, knackiger Frucht, einem straffen Zug am Gaumen und einem mundwässernden Charakter.