Cascina Baricchi
„Ça Va Sans Dire“ Timorasso Vino da Pasto, bianco 2016

Die autochthone Rebsorte Timorasso zählt zu den spannendsten Weißweinrebsorten Italiens. Kernzone sind die Colli Tortonesi (Derthona), wo sie seit dem 15. Jahrhundert bekannt ist aber trotz eines zuletzt regelrechten Hypes nach wie vor nur wenige hunderte Hektar angebaut werden. Für jemanden, der noch nie Timorasso im Glas hatte: Man kann den Typ vielleicht am ehesten mit einem Chenin Blanc von der Loire vergleichen. Die Weine haben weniger Frucht, dafür eine bemerkenswerte Struktur und Mineralität. Natale Simonetta von der Cascina Baricchi vinifiziert für uns einen der spannendsten, vielleicht auch idiosynkratischsten Weißweine Norditaliens. Auf fast 500 Metern Höhe stehen seine Timorasso-Reben und wurzeln hier in den kalkhaltigen Boden der Colli Tortonesi. Nach der Pressung reift der Wein zunächst auf der Hefe im neutralen Tank, bevor er dann rund sieben und bis zu acht Jahre im gebrauchten Barrique verbringt. Wir haben die letzten Flaschen des noch aktuellen Jahrgangs 2016 erhalten (gefüllt im Frühjahr 2025!), ein Wein, der uns vor Ort absolut begeistert hat!

Er duftet brillant nach Pfirsichhaut aus dem Glas und zeigt sich insgesamt überraschend gelbfruchtig für einen Timorasso. Kandierter Ingwer, auch etwas Hefe und Meersalz prägen das Bouquet. Am Gaumen erweist sich der Timorasso als vielschichtiger und kräftiger Weißwein, der nach saftigen Nektarinen und Ananas schmeckt. Er ist expressiv, dynamisch und wirkt quicklebendig, obwohl er bereits eine Dekade Reife auf dem Buckel hat. Ein fantastischer Wein, der mit burgundischer Struktur und der feinen Phenolik eines Chenin Blanc gesegnet ist, die im Nachhall immer seidiger wird. Die Balance ist hinreißend harmonisch, wie sie nur durch behutsamen und geduldigen Ausbau erreicht werden kann. Ein enorm eigenständiger Wein, den man zumindest einmal im Leben probiert haben muss!

PS: Dass dieser Wein trotz aller Eigenheiten mitnichten ein verkopfter Wein ist, unterstreicht bereits sein Name „Ça Va Sans Dire“ – das versteht sich von selbst …