Saladini Pilastri
„Consenso“ IGT Marche, rosato 2024

Wie ein buntes Eis-Buffet – Sommerfrische von der Adria!

Das mit ca. 16.000 Hektar eher kleine Weinbaugebiet der Marken liegt in Mittelitalien, nördlich der Stadt Pescara und südlich von San Marino, ganz in der Nähe der Adria-Küste. Rund 320 Hektar davon gehören der Adelsfamilie Saladini Pilastri, deren Geschichte sich über 1000 Jahre zurückverfolgen lässt – und die letzten 300 Jahre davon beschäftigen sich die Grafen schon mit Weinbau. In den 70er Jahren begann man neue Reben zu pflanzen und 1986 wurde das Weingut in seiner heutigen Form neu gegründet. Schon seit 1994 setzt das Weingut auf biologischen Anbau und setzt höchste Ansprüche an die Qualität.

Die Sangiovese-Trauben für diesen köstlichen rosato wachsen nur knapp acht Kilometer von der Küste entfernt und schnuppern die frische Meeresluft auf einer zart geschwungenen Anhöhe auf 120 Metern über dem Meeresspiegel. Im sogenannten Salasso-Verfahren wird der Rotweinmaische nach kurzer Zeit ein Teil des Saftes abgezapft. Dieser gärt dann in Betontanks weiter und reift lange auf der Feinhefe bis zu seiner Vollendung. Das Ergebnis ist der in fröhlichem Pink im Glas glitzernde „Consenso“, der wirkt, als hätte der favorisierte gelataio des Grafen den Auftrag bekommen, einen möglichst perfekten Sommerwein zu kreieren. Fruchtig-frisch duftet er nach Erdbeereis und Frozen Joghurt mit animierend säuerlicher Kirschsauce. Am Gaumen wird dann ein wahres Premium-Eis-Buffet aufgebaut mit Sorbets in den Geschmacksrichtungen Meyer-Zitrone, Minze, Johannisbeere und Schattenmorelle, dazu ein Apfel-Granita sowie ein semifreddo von Cantaloupe-Melone mit dem Crunch von Campino-Bonbons. Wir sind uns einig: Der Eismacher seiner eccellenza hat den Auftrag prächtig erfüllt und Belobigung nebst Beförderung verdient, denn seine Weinkreation ist fruchtig, frisch, subtil und vielschichtig, von klarer Mineralik und lebendiger Säure oder kurz: der perfekte Sommerwein! Dabei ist es ganz egal, ob man es sich einfach mit einem gut eingeschenkten Glas davon am Strand gemütlich macht oder man ihn als Apéro oder zur Pasta mit Meeresfrüchten und leichten Antipasti serviert.

Ab sofort bis 2028+.