Saladini Pilastri
„Pregio del Conte“ IGT Marche rosso 2022

Das traditionsreiche Familienweingut Saladini Pilastri in der Nähe von Ascoli Piceno blickt auf über 300 Jahre Weinhistorie zurück. Heute führt Graf Saladino Saladini Pilastri das Gut in enger Zusammenarbeit mit dem Önologe Pasqualino Gabrielli, der im Keller für den ganz eigenen Stil der Weine sorgt. Trotz der langen Tradition ist in dem Weingut nichts angestaubt oder rückwärtsgewandt, im Gegenteil. Das Weingut in Adelshand gilt als Pionier der nachhaltigen Weinbereitung in den Marken und arbeitet schon seit vielen Jahren biologisch zertifiziert. Das bedeutet: keine synthetischen Herbizide, stattdessen Begrünung, Kompost und sorgfältige Laubarbeit. Die Trauben werden per Hand gelesen, selektiert und nur vollreife, gesunde Beeren dürfen in den Keller. Das ähnelt oft eher behutsamer Gärtnerei als industrieller Landwirtschaft. Die Reben für den „Pregio del Conte“ wachsen in den Hügeln rund um Monteprandone und Spinetoli, nur wenige Kilometer vom Adriatischen Meer entfernt. Die Weinberge liegen auf etwa 200 Metern Höhe mit südöstlicher Exposition, was die im Schnitt rund 30 Jahre alten Reben mit reichlich Sonne versorgt, aber auch die frischen Winde vom Meer und aus dem Apennin entspannt über die Reben wehen lässt. Der Boden ist eine fruchtbare Kombination aus Lehm, Sand und kalkhaltigem Material – ein idealer Kraft- und Mineralienspender für die Trauben.

Im Jahrgang 2022 kommt ein ausgeglichener Mix aus Montepulciano und Aglianico in die Flasche. Nach der temperaturkontrollierten Maischegärung reift der Wein etwa 24 Monate in großen slawonischen Eichenfässern und teilweise in Barriques, bevor er auf die Flasche kommt. In diesem langen Holzlager entwickeln sich die wunderbar abgerundeten Tannine, die elegante Struktur mit feinwürzigen Röstnoten, ohne dass dabei die facettenreichen Fruchtnoten verloren gehen.

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefdunklen Rot mit leichtem Mahagoniglanz und eröffnet sogleich ein wahres Gewürzfeuerwerk in der Nase: Lorbeer, Nelke, Piment, Küchenkräuter und Wacholder sind sofort blitzsauber da, dicht und einladend. Dann kommen herbe rote Beeren dazu, Wildkirsche, Weichsel und Cranberry, begleitet von einer feinen, erdigen Würze, die an feuchten Waldboden und Gartenmulch erinnert. Das ist intensiv, robust und sehr verlockend. Und genau so setzt es sich auch am Gaumen fort. Der Wein schmeckt voll und kräftig, zart nach Holz und reichlich reifen, dunklen Beeren in Rot und Schwarz, umspielt von einem Hauch Vanille. Die Textur wirkt dicht, dennoch frisch und lebendig, die Säure setzt eine feine Kante, die dem Wein seine muntere Verspieltheit gibt. Im langen Nachhall fügen sich Gewürze harmonisch zu den roten Beeren. Einmal geöffnet, entwickelt sich der Wein an der Luft ganz prächtig weiter und gewinnt mit jedem Schluck mehr Tiefe und Komplexität. Der „Pregio del Conte“ passt perfekt zur Pasta al ragù und Lasagne. Auch zu Wildgerichten oder Prosciutto, Salame und Mortadella macht der kräftige Rote bella figura!