Aydie
„Odé d’Aydie“ Pacherenc du Vic-Bilh sec, blanc 2023

Merlot, Chardonnay, Syrah: Es soll ja Menschen geben, die ein Leben lang nur Wein von einer Handvoll Rebsorten trinken. Dabei gibt es rund zehntausend davon! Natürlich haben nicht alle das gleiche Potential wie die Platzhirsche. Aber sie sorgen für Vielfalt und Abwechslung – und für wunderbare Weine wie diesen Weißwein des Château d’Aydie. Er besteht aus den beiden alten, wenig bekannten Rebsorten Gros Manseng und Petit Manseng, die in der Appellation Pacherenc du Vic-Bilh seit langem angebaut werden. Die Herkunftsbezeichnung ist etwas verwirrend: Sie bezieht sich auf Weißweine, die aus der gleichen Gegend stammen wie die Rotweine der Appellation Madiran im Vorland der Pyrenäen. Der „große“ Manseng ist dabei ein Nachkomme des „kleinen“, der wiederum vom Traminer abstammt und als edlere Sorte gilt – sonst hätte der ertragsreichere Nachfahre dem dickschaligen Vorgänger längst die Show gestohlen. Hier stehen beide gemeinsam auf der Bühne, wobei der Petit Manseng mit 60 % etwas dominiert. Gereift sind sie zehn bis 15 Monate teils in Edelstahltanks, teils in Eichen- und Akazienfässern. Das Duo ergänzt sich hervorragend: Der Gros Manseng gibt dem Wein Kraft und Fülle, der Petit Manseng elegante Frische. Goldgelb glänzt dieser im Glas und betört gleich durch ein vielschichtiges Bouquet mit Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich, grünem Apfel und frisch aufgeschnittener Ananas. Der „Odé“ wirkt zunächst seidig weich wegen seiner Hefe-Textur. Auch die Säure ist weich und umschmeichelt die helle Frucht. Doch schon nach kurzer Zeit nimmt die Säure Fahrt auf und wird immer lebendiger, frischer und fast druckvoll. Sie prägt nun den Gaumen, bleibt aber immer in Balance mit der eleganten Textur, mit der saftigen Frucht und mit der Würze dieses kraftvollen Weines. Ganz ohne Frage ist das ein wunderbarer Textur-Wein, der zu kräftigen Mahlzeiten mit cremigen Saucen gereicht werden kann. Familie Laplace empfiehlt den Wein auch zum Raclette oder zu blanquette de veau. Da dürfte er schon jetzt seine ganze Pracht ausspielen, hat aber locker ein Potenzial für die nächsten acht bis zehn Jahre.