Aydie
Château d’Aydie Madiran, rouge 2019

Winzer lieben Tannat! Zuhause ist die Rebsorte im kleinen Weinanbaugebiet Madiran (knapp 1.400 Hektar) im Südwesten Frankreichs, im Vorland der Pyrenäen. Tannat besitzt dicke, kräftige Schalen. Dadurch ist sie vergleichsweise leicht anzubauen, passt sich unterschiedlichen klimatischen Bedingungen – insbesondere trockenem und heißem Klima – gut an und ist weniger anfällig für Schädlinge, Pilze, Schimmel, Temperaturschwankungen und Spätfröste: ein echter Überlebenskünstler. Im Keller jedoch wird diese Kraft zur Herausforderung. Die Beeren verfügen nicht nur über dicke Schalen, sondern auch über bis zu fünf Kerne (statt der üblichen zwei bis drei) – und das bedeutet vor allem eines: Tannine! Gelingt es, diese zu bändigen, entstehen exzellente, lagerfähige Rotweine: tanninreich, intensiv, kräftig, tiefdunkel, getragen von einer lebendigen Frische. Gute Gründe, Tannat häufiger auf den Tisch zu stellen.

Der Château d’Aydie ist der Top-Wein von Familie Laplace. Seit 1927 folgt hier eine Generation auf die nächste, und die Familie hat sich zu einem der führenden Produzenten im Madiran etabliert. Oft wird Tannat mit Syrah, Cabernet Sauvignon oder Cabernet Franc verschnitten, um die Adstringenz zu mildern. Die Familie Laplace jedoch liebt Tannat auch in seiner Reinsortigkeit. Und wir auch! Die Trauben werden von Hand gelesen und stammen aus verschiedenen Weinbergen der Region. Die Böden unterscheiden sich deutlich und ergeben eine echte Terroir-Cuvée: lehmig-kalkhaltige Böden, lehmig-kiesige Parzellen sowie lehmige Böden mit großen, abgerundeten Kieselsteinen, die an die galets roulés aus Châteauneuf-du-Pape erinnern. Die Reben sind im Durchschnitt über 30 Jahre alt.

Nach einer fünftägigen Kaltmazeration bei 10 bis 12 °C, um Farbe, Aromen und Tannine schonend aus den Schalen zu extrahieren, folgt eine 30-tägige Vergärung auf der Maische bei rund 25 °C. Anschließend reift der Wein für beeindruckende 40 Monate in Eichenfässern und Betonbehältern. Für diese Geduld danken wir der Familie Laplace. Denn Tannat-Weine sind nicht nur lagerfähig und profitieren von etwas Geduld, die Top-Weine der Region benötigen schlicht Zeit, um ihr volles Genuss-Potenzial zu entfalten. Der Wein wandelt sich nicht nur, er wird zugänglicher. Das ist in der Regel nur für geduldige Weinsammler eine Option, die ein paar Kartons ein Jahrzehnt in ihrem Keller parken können. Château d’Aydie gibt seinen Top-Wein bereits mit sechs Jahren Reife auf den Markt. Danke dafür!

Das Bouquet ist tiefgründig, komplex und edel. Nichts drängt sich in den Vordergrund, nichts ist zu laut. Die Aromen fächern sich auf, und zeigen immer einen schönen Hauch, genau richtig eben, Johannis- und Brombeere, Kaffee, Kardamom und Lakritze, jeder Schwenk offenbart eine neue Facette, toll. Am Gaumen spielen Säure und Tannine miteinander, die Säure ist frisch und glockenklar, die Tannine seidig mit leichtem grip, leicht adstringierend, dezente Holzwürze. Kraftvoll – aber kein Knock-out. Animierend, elegant und ehrlich. Die Kraft ist gebändigt, aber nicht verstummt. Der Wein befindet sich aktuell in einem schönen Trinkfenster wird jedoch von weiterer Reife profitieren, wer die Geduld aufbringen mag.

Tannat kann guten Gewissens und grundsätzliche gut eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden, mit weiterer Luft im Dekanter und Glas macht der Wein eine faszinierende Evolution durch – dabei zu sein ist ein Privileg. Gleiches gilt für die Temperatur. Bei kühler Zimmertemperatur um die 15 °C steht noch die Frische des Weins im Vordergrund, je wärmer der Wein wird (maximal 20 °C), desto mehr treten die würzigen und dunkeln Aromen in den Vordergrund.