Tour des Gendres
„Le Vif“ IGP Périgord, blanc 2023

„Es herrschte Durst. Ein Savagnin ohne Zugabe von Schwefel. Pur. Ein Wein direkt aus dem ursprünglichen Chaos, abgeleitet vom Kalkstein, geformt im Ton, agil im Saft, voll von Trauben und Beeren. Aus dem Périgord? Genau. Es herrschte Durst: Le Vif.“ So steht es auf dem Etikett und umschreibt recht lyrisch, was Antonio Damasio, einer der weltweit führenden Bewusstseinsforscher, wohl beim Genuss des Weines empfunden hat. Tatsächlich ist „Le Vif“ ein ungewöhnlicher Wein, den Gilles und Margaux de Conti hier erzeugt haben; ein Savagnin, also Traminer aus dem Périgord … das hatten wir vorher auch noch nicht im Glas. Die Rebsorte, die vor allem im Jura angebaut wird, scheint sich dort in den lehmig-kalkigen Böden jedoch wohlzufühlen – ein wunderschöner Wein! Entstanden ist er nach Handlese, vollständiger Entrappung, direkter Pressung, kühler Klärung, geführter Gärung bei 18 bis 20 °C und 18-monatiger Reifung auf der Hefe in 30-hl-Fudern.

Der Savagnin leuchtet in einem intensiven Gelb und duftet unwiderstehlich und üppig nach Quitten und Birnen, nach weißen Blüten und Cedros, nach ein wenig Nougat und Vanille. Er füllt den ganzen Gaumen mit einer seidig feinen Textur aus, offenbart eine pure Frucht und feine Salzigkeit, Gewürze, wiederum Anklänge von Nüssen und Nougat und eine lebendige und doch runde Säure. Ein voller und frischer Wein, ein echter Savagnin, den wir uns hervorragend zu klassischen Savagnin-Gerichten wie Geflügel mit Morcheln oder zu Comté vorstellen können, aber auch zu Meeresfrüchten mit Bisque oder cremigen Saucen. Nicht zu vergessen: „Le Vif“ und Trüffel aus dem Périgord auf Pasta, Risotto oder Ei. Auch das harmoniert hervorragend!