Florane
„Guillaume de Rouville“ Lieut-Dit Olagnon Côtes-du-Rhône Villages Saint-Maurice, rouge 2023

Wenn man in den Archiven der Familie Fabre blättert, stößt man unweigerlich auf den Namen Guillaume de Rouville. Er war im 16. Jahrhundert nicht nur ein angesehener Stadtrat von Lyon, sondern auch der Besitzer des Gutes und ein direkter Vorfahre von Adrien Fabre. Ihm zu Ehren trägt dieser Wein seinen Namen. Doch der „Guillaume de Rouville“ ist weit mehr als ein nostalgischer Rückblick; er ist die flüssige Definition dessen, was die Appellation Saint-Maurice im modernen Weinbau leisten kann. Adrien Fabre beweist mit diesem biodynamisch erzeugten Wein, dass die südliche Rhône auch zu Finesse, kühler Eleganz und tiefgründiger Komplexität fähig ist.

Die Trauben für diese Spitzen-Cuvée stammen aus Weinbergen auf rund 400 Metern Höhe mit Nordausrichtung. Diese Höhenlage ist der entscheidende Faktor: Sie sorgt für signifikant kühlere Nächte als in der Ebene. Man spürt förmlich, dass man sich hier am nördlichsten Punkt der südlichen Rhône befindet – stilistisch eine Brücke zwischen der Kraft des Südens und der würzigen Präzision des Nordens.

Nach der strengen Selektion und Handlese erfolgt die Gärung spontan mit wilden Hefen in sogenannten „tronconiques“, das sind leicht kegelförmige große Holzfässer, eigens gekauft für diese Cuvée. Im Keller geht Adrien Fabre möglichst schonen vor und setzt nur Schwerkraft zur Bewegung der Trauben und des Mosts ein. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate, teils in demi-muids (600-Liter-Fässer) und klassischen Fudern. Diese großen Holzfässer reduzieren den Einfluss des Holzes beim Ausbau.

Im Glas: kraftvolle Eleganz. Das Bouquet öffnet sich langsam, der Wein strahlt Ruhe aus. Anfangs Brombeeren, gefolgt von feinen Noten von Tapenade, Garrigue-Kräutern und Graphit. „Guillaume de Rouville“ gibt sich zunächst fast etwas schüchtern, aber Geduld und etwas Luft lohnen sich, denn am Gaumen entfaltet sich seine ganze Klasse: Er ist kraftvoll und dicht, packende Säure und Tannine, was der Säurestruktur wegen niemals schwerfällig wirkt. Die Tannine sind reif, engmaschig und haben grip. Der Abgang ist von einer kühlen, fast mentholischen Frische geprägt. Obwohl er sicher Reifepotenzial für die nächsten fünf bis acht Jahre mitbringt, bereitet der rote „Guillaume“ durch die großartige Balance aus Frucht, Würze und Tannin schon jetzt große Freude.