Triennes
Viognier „Sainte Fleur“ IGP Méditerranée, blanc 2023

Viognier, wie er sein sollte: lebendig und ausdauernd!

Viognier ist etwas heikel. Erstmals 1781 erwähnt, wird diese Rebsorte immer im Zusammenhang mit ihrem Ursprungsanbaugebiet, der Côte Rôtie genannt. Der spätere Siegeszug durch die weite Weinwelt wurde erst möglich, als die Züchtung eines deutlich weniger empfindlichen Klons gelang (An der Nordrhône ist immer ausreichend Feuchte vorhanden und Winde kühlen das wählerische Gewächs nach Bedarf). Mittlerweile gedeiht der Viognier auch im Süden – die daraus resultierenden Getränke sind aber erschreckenderweise oft säurearme „Nasenweine“, deren verführerische Blütendüfte sich nach kurzer Zeit verabschieden und deren Gaumenspiel, weil sehr säurearm, eher langweilig ausfällt. Als die drei Freunde Jacques Seysses (Gründer der Domaine Dujac im Burgund), Aubert de Villaine und Michel Macaux im Süden Frankreichs ein Weingut mit Potenzial erwerben konnten, hatten sie zudem das große Glück im Tal des Var, südlich des allgegenwärtigen Sainte-Baumes-Massivs ein Idealterroir für Viognier (Südausrichtung bei Lagen bis zu 400 Metern Höhe) zu bekommen. Das Mikroklima verhindert Trockenheit und übermäßige Hitze. Ihr Viognier fühlt sich pudelwohl dort – so wohl, dass es faktisch keiner Tricks im Keller bedarf. Auf die Handlese (des Nachts) folgt eine Gärung im Edelstahl und dort eine Reifezeit auf der Feinhefe. Mehr ist es nicht!

Der Kork ist aus der Flasche und schon blüht (Geißblatt, Lavendel, Akazie) es herrlich. Dieser zart orangegelbe „Sainte Fleur“ kann nicht an sich halten und schickt süßeste Frucht (Aprikose, Zitrone, Orange, Pfirsich, Birne, Ananas, Papaya) hinterher. Ein Hauch von grüner Würze und irdischen Begleitern (Karamell, Honig, Rauch, Kreide, Mangold, Grasschnitt, Pfeffer) will auch noch entdeckt werden, bevor der erste Schluck uns dann vollends vor Vergnügen jubeln lässt: Hier ist sie! Eine deutliche, definierte und frische Säure. Nix mit „Nasenwein“! Am Gaumen ist zwar eine gewisse Breite vorhanden; aber nichts hemmt da den Trinkfluss. Alles ist in Balance: Selbst die wenigen Tannine dienen dem Fluss von Aromen und Säure. Brillant!

Ab sofort und bis sicherlich 2029.