Guillerault-Fargette
„Epsilon“ Sancerre, blanc 2020

Gesamtproduktion: 2.132 Flaschen

Der „Epsilon“ hat das Zeug zum Kultstoff!

Dieser Sauvignon Blanc stammt aus einem vorzüglichen Terroir Sancerres mit Reben, die bereits 1972 von Gilles Vater gepflanzt wurden. Sie fußen auf dem berüchtigten Kimmerdige-Terroir, ein vor mehr als 150 Millionen Jahren im Oberjura entstandener Bodentyp aus grauem Kalkstein und Tonerde, der sich durch das Chablis, Pouilly-Fumé, Teile der Côte de Bar in der Champagne und Sancerre zieht. Gilles’ Vater pflanzte damals eine vorzügliche selection massale, die heute leider nur den kleinsten Teil der Domaine ausmacht, daher auch die Bezeichnung des Weins nach dem griechischen Buchstabe Epsilon (ɛ), welches symbolisch für kleine Werte verwendet wird. Klein ist folglich auch die Menge des Weins, die im aktuellen (frisch releasten!) Jahrgang 2020 lediglich 2.132 Flaschen ausmacht.

Nach aufwändiger Handlese und direkter Pressung, vergor der Most komplett in eiförmigen Betontanks und reifte dort über zwei Winter (18 Monate) auf der Hefe. Eine leichte Filtration sowie drei weitere Jahre Flaschenreife lieferten ein exzellentes Resultat. Der hellgoldene Sancerre beeindruckt bereits im Bouquet durch seine expressive mineralisch-würzige Nase. Er duftet nach etwas Silex, also Feuerstein, nach nassen Kieseln und einen Hauch nicht zu reife Honigmelone sowie etwas Stachelbeere. Am Gaumen zeigt sich der Sancerre von burgundischer Textur und wirkt völlig brillant. Er hat eine leichte Stoffigkeit, zudem viel Würze in Form von Anis und quasi keine klar definierte Frucht, sondern wirkt ausnehmend mineralisch, knochentrocken und leicht würzig. Diese östlich bis südöstlich ausgerichteten Parzellen ist eher kühl, sodass die Trauben hier lange ausreifen können, was dem Wein eine einzigartige Frische und Salzigkeit verleiht. Für uns einer der ganz großen Weißweine aus dem Sancerre, der schon jetzt eine große Freude bereitet, aber definitiv als vin de garde bezeichnet werden kann. Er kann es mit den größten Kultweinen der Region aufnehmen, dürfte aufgrund der winzigen Zahl produzierter Flaschen allerdings noch völlig unbekannt sein!