Negly
„La Falaise“ IGP Pays d'Oc, blanc 2024

Die Wurzeln von Château La Négly, malerisch gelegen im Massiv La Clape, nur wenige Kilometer von Narbonne entfernt, mit freiem Blick auf das Mittelmeer, reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück. Anfang der 1990er-Jahre übernahm Jean Paux Rosset die Zügel und führte das Weingut zusammen mit dem Star-Önologe Claude Gros in die Spitzengruppe des Languedoc. Dieser Weg an die Spitze gelang durch die kompromisslose Fokussierung auf Qualität. Vollernter sucht man vergebens, denn gelesen wird konsequent von Hand. Im Weinberg setzt man auf geringe Erträge durch gezieltes Zurückschneiden der Trauben, um so die maximale Intensität zu erhalten.

„La Falaise“ verbindet die Wärme Südfrankreichs mit frischer, salziger Meeresbrise, was diese Cuvée wie einen eleganten weißen Burgunder „mit Meeresblick“ wirken lässt. Die Trauben wachsen in Lagen von etwa 50 bis 150 Metern Höhe und sind den Tramontane- und Marin- Winden ausgesetzt. Kalkstein und steiniges Geröll prägen hier die Böden, teils mit lehmigen Einsprengseln, was die Wasserversorgung sichert und viel Mineralität in den Wein bringt. Viele Parzellen sind mit älteren Reben bestockt, die tief wurzeln und niedrigere, dafür aber hoch konzentriertere Erträge liefern. Gelesen wurden die Trauben selektiv in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reife Trauben in den Keller zu bekommen. Gärung und Ausbau finden überwiegend im Barrique und größeren Holzfässern statt, ein Teil des Weins reift auf der Feinhefe und wird regelmäßig aufgerührt, was dem Wein seinen buttrigen Schmelz und die cremige Textur verleiht.

Die Nase zeigt sich komplex und vielschichtig: herb-fruchtige Quitte und gelbe Birne, dazu Mostnoten, Grapefruit und dunkler Honig. Dann ein Hauch gerösteter Kokosflocken und Nüsse, subtil eingebunden in weiches Holz und umrahmt von feinen Kräutern wie von einer mineralischen, leicht salzigen Brise umweht. Am Gaumen wiederholt sich das Aromenspiel: alles tritt erneut auf, nun eingerahmt von einer deutlich präziseren Kräuterkante mit Rosmarin, Fenchelgrün und Lorbeer. Die Textur zeigt buttrigen Schmelz, hat aber, dank der ziselierten Säure, viel Lebendigkeit und Eleganz. Dazu eine kalkige Mineralität mit einem zarten Touch von Fleur de Sel. Der Nachhall ist lang, der Wein lässt sich viel Zeit zum Ausklingen und lässt dabei immer wieder andere aromatische Aspekte aufblitzen. Richtig wohl fühlt sich der „La Falaise“ als Speisenbegleiter. Zu gebratenem Fisch mit Kräuterkruste, zu Jakobsmuscheln, Hummer in cremiger Buttersauce oder Perlhuhn in Zitronen-Thymian-Jus läuft er gleich noch einmal zu Hochform auf!