Clandestin
Les Passagers „Fiole“ Blanc de Blancs Brut Nature 2022

Mit „Les Passagers“ bezeichnet der Winzer Benoît Doussot eine Reihe von Champagnern aus Weinbergslagen, die im Zweifelsfall „weiterreisen“ an andere Winzer, deren Trauben also nicht über feste Kontrakte erworben werden. Es ist möglich, dass es diesen wunderschönen Blanc de Blancs aus der Lage „Fiole“ in Ville-sur-Arce nur ein einziges Mal geben wird. Umso freuen wir uns darüber, dass wir ihn überhaupt anbieten und genießen können, denn die Flaschenzahl ist sehr limitiert. Der Chardonnay-Weinberg liegt auf 234 Metern Höhe auf leichtem Lehmboden, der mit einem tiefen Kimmeridge-Kalkuntergrund durchsetzt ist, was dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine für Kalkterroirs typische Agilität verleiht, wie man sie im Zweifelsfall auch schon von den Chardonnays aus dem benachbarten Chablis kennt.

Die Lese der Trauben für den „Fiole“ erfolgte manuell und profitierte von einem sonnenverwöhnten Jahr, in dem der Chardonnay eine schöne Reife, eine frische Säure, Kraft und Spannung hervorbrachte. Die Gärung setzte dann auf natürliche Weise mit Weinbergs- und Keller-Hefen in den gleichen Fässern ein, in denen auch der 15-monatige Ausbau stattfand. Danach wurde der Wein gefüllt, nach der zweiten Gärung reifte er bis zum September 2024 auf der Flasche und wurde dann ohne weitere Dosage dégorgiert. Der zitronengelbe Champagner duftet intensiv und großzügig nach reifen Amalfi-Zitronen, etwas lemon curd, Aprikosen und Birnen. Dazu kommen Anklänge von Brioche, etwas Vanille und Zimt, genauso wie geröstetem Getreide, Anis, Kümmel und Fenchelsaat. Auch am Gaumen wirkt der „Fiole“ fast so wie eine Mischung aus Champagner und einigen Tropfen Pastis, was ihn sehr eigenständig und bemerkenswert macht. Natürlich setzt sich dabei der Schaumwein gegen die Spirituose durch, die ausgeprägt mineralisch, kreidige Struktur wird immer deutlicher und klarer. Zudem zeigt sich eine feine, cremige Textur und dank des reifen Jahrgangs auch eine dezente Extraktsüße in diesem Brut Nature. Der Kimmerdige-Kalk garantiert schließlich Frische, Mineralität, Spannung und eine leicht salzig-jodige Brise im Finale. Großartig und einzigartig!