Guillemot
Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Jarrons“, rouge 2024

„Les Jarrons“ ist in der öffentlichen Wahrnehmung vermutlich die am meisten unterschätzte und übersehene Premier-Cru-Lage der Domaine Pierre Guillemot. Das liegt vor allem an einer etwas kuriosen geografischen Besonderheit: Der Weinberg liegt gut versteckt hinter einigen Baumreihen unterhalb der hektisch-betriebsamen Autobahn, die von Beaune nach Westen führt. Anderthalb Kilometer südöstlich von Savigny-lès-Beaune stehen hier auf rund 275 Metern Höhe die wenig beachteten Pinot-Noir-Reben an einem ungewöhnlichen Ort, während in unmittelbarer Nähe der Verkehr vorbeirauscht. Dem Wein freilich tut das keinerlei Abbruch. Fast ist es so, als würde er im Glas sagen: Jetzt erst recht, ich bin alles andere als ein Aschenputtel.

Der Name „Jarrons“ deutet auf Äste und Zweige hin – ganz offensichtlich war der nach Ost-Nordosten ausgerichtete Weinberg einst bewaldet. Die über 40 Jahre alten Reben wachsen auf einem Mix aus braunem Mergel, Kreide und Sand. Die Trauben wurden von Hand gelesen und rund 15 Tage auf der Maische vergoren. Danach reifte der Wein über 18 Monate in gebrauchten und neuen Holzfässern.

Zunächst zeigt sich der Duft noch etwas verschlossen, konzentriert und eher dunkelwürzig. Blaubeeren, Preiselbeeren und Sauerkirschen treffen auf getrocknete Kräuter, geräucherten Speck, hellen Sesam und getrockneten Zigarrentabak. Dazu kommen Bitterschokolade, Granatapfel und ein dezenter Hauch von Dillspitzen. Am Gaumen wird der dichte Extrakt von einer superben, fein verästelten Säure durchzogen, das Tannin ist feinkörnig und zugleich zupackend. Alles ist eng verwoben und hervorragend gebündelt, die Gaumenmitte zeigt Komplexität und Tiefe. Rote und dunkle Beeren wie Himbeere, Blaubeere und schwarze Johannisbeere treffen hier auf eine würzige Mineralität, die dem Pinot Noir ihren Stempel aufdrückt. Im langen, salinen Ausklang melden sich das noble Tannin und die delikate Säure noch einmal zu Wort. Viel Charakter, Profil und eine gewisse Verspieltheit – Intensität ohne Schwere. Ein starker Auftritt des versteckten Juwels und vermeintlichen Außenseiters!