Guillemot
Savigny les Beaune, 1er Cru „Les Narbantons”, rouge 2024

Als Vincent und Philippe Guillemot 2014 in den elterlichen Betrieb zurückkehrten, begannen sie sofort, den Stil der Domaine Guillemot in Savigny-lès-Beaune zu prägen: Ihr Ziel ist es, den Charakter der unterschiedlichen Weinberge und Jahrgänge möglichst unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Vincent hatte zuvor bei den Hospices de Beaune, Jacques Carillon und der Domaine Tollot-Beaut gearbeitet, sein Bruder bei Jadot und Gilles Remoriquet. Beide sammelten reichlich Erfahrung in renommierten Gütern, die ihnen dabei half, das Profil der eigenen Domaine weiter zu schärfen.

Eine Lage, die sie seitdem stärker in den Vordergrund gerückt haben, ist „Les Narbantons“: Der Premier Cru gilt unter Kennern inzwischen als der langlebigste unter den Weinen der Guillemots. Die Lage grenzt an die Straße von Beaune nach Savigny-lès-Beaune und erstreckt sich über einen sanften, nach Nordosten geneigten Hang. Der Weinberg selbst ist nach Osten ausgerichtet und liegt zwischen den Parzellen „Les Jarrons“ und „Les Peuillets“. Die über 50 Jahre alten Reben stehen dort auf etwa 250 Metern Höhe auf Böden aus Kalkstein, Lehm, Sand und Kieselsteinen.

Die Vinifizierung im Keller ist klassisches Handwerk: Die Trauben werden von Hand gelesen und rund 15 Tage auf der Maische vergoren, wobei der Tresterhut mehrmals von Hand untergestoßen wird. Danach reift der Wein über 18 Monate in gebrauchten und neuen Holzfässern.

Röstig und würzig präsentiert sich die Nase mit etwas Bündner Fleisch, Liebstöckel, frischem Lorbeer und Tannennadeln. Dazu kommen helle und dunkle Johannisbeeren, Schwarzkirsche, Brombeere und Granatapfel, gefolgt von Waldboden, getrocknetem Steinpilz und erdig-mineralischen Noten sowie feinem Rauch, Pfeffer und Piment. Am Gaumen setzt der Wein breit und geschmeidig an. Die lebhafte, hervorragend eingebundene Säure nimmt zunehmend Fahrt auf, Dynamik baut sich auf, der dichte, druckvolle Extrakt schiebt kraftvoll nach vorne. Das geballte, feinkörnige Tannin verzahnt sich eng mit Säure und Extrakt. Ein energiegeladener Pinot Noir mit dunkler, würziger Mineralität, guter Länge und Anklängen von Jod und Aronia.

Ausdrucksstark, mit etwas Ungebändetem, Ernsthaftem und beinahe Nachdenklichem, zugleich aber voller Eleganz und Präzision. Ein athletischer Langstreckenläufer mit Format und großem Reifepotenzial.