Guillemot
Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Aux Serpentières“, rouge 2024

93/100 – Parker Wine Advocate

Die Premier-Cru-Lage „Aux Serpentières“ nimmt bei der Domaine Pierre Guillemot in der schmucken Gemeinde Savigny-lès-Beaune einen ganz besonderen Stellenwert ein: Sie gilt neben dem Grand Cru „Corton Le Rognet“ als wertvollster Weinberg der Domaine und bringt Jahr für Jahr einige ihrer besten Pinot Noirs hervor. „Aux Serpentières“ ist das gefragte – und im Übrigen immer noch erschwingliche – Aushängeschild des Hauses und die stärkste interne Konkurrenz des Grand Crus.

Die Lage ist nach Süden ausgerichtet, über den Ursprung ihres Namens herrscht Uneinigkeit: Einige behaupten, er spiele auf das Vorkommen von Schlangen an, andere fühlen sich an schlängelnde Wasserläufe oder serpentinenartige Straßenführungen erinnert. Wie auch immer: An den Spekulationen wollen wir uns nicht beteiligen. Eines aber steht fest: Es ist ein besonderes Terroir, das einen außergewöhnlichen Wein mit erstaunlichem Entwicklungspotenzial hervorbringt. Bei einer Verkostung auf der Domaine im Jahr 2019 zeigte der „Aux Serpentières“ aus dem Jahrgang 1991 noch seine ganze Exzellenz und war längst nicht am Ende seiner Möglichkeiten angelangt.

Die Lage ist reich an Lehm und Kalk, ein Teil der Reben über 60 Jahre alt. Beides verleiht dem Wein eine besondere Aura und bemerkenswerte Tiefe. Zugleich spiegelt er die ganze Hingabe und Leidenschaft der Brüder Philippe und Vincent Guillemot wider. Der Burgunder wurde in temperaturkontrollierten Holztanks vergoren und anschließend anderthalb Jahre in überwiegend gebrauchten Eichenfässern ausgebaut.

Nach Belüftung zeigen sich charmante rote Kirschen, Schwarzkirsche und Brombeere, dazu Bergamotte, Blutorange, feiner kühler Rauch, geräucherter Schinken, Tabak und etwas Graphit sowie Rosenblätter, Schwarztee, Zedernholz, feines Malz und Fichtenharz. Vollmundig am Gaumen, mit weicher Textur und griffigem, feingeschliffenem Gerbstoff als Rückgrat, dazu ein fest gewobener Extraktkern, kalkige, leicht malzige Mineralität und eine reife, stabile Säureader. Die saftige Frucht mit Aromen von frischer Herzkirsche, Erdbeere, Himbeere und roter Johannisbeere sowie etwas Roter Bete trägt bis ins Finale.

Kraftvoll, aber kein überambitionierter Bodybuilder, vielmehr ein Stilist mit Körperbeherrschung und viel Ausdauer. Lang gezogen im Finish und mit beachtlichem Nachhall. Ein gekonnt balancierter Pinot Noir, konzentriert und voller Energie, der es qualitativ mit manchem Grand Cru aufnehmen kann und ein enormes Reifeversprechen bietet. Das uneingeschränkte Qualitätsversprechen der Domaine Guillemot zum vernünftigen Preis!