Guillemot
Savigny-lès-Beaune „Vieilles Vignes”, rouge 2023

„Kannst echt ned meckern, zahlst für die gleiche Qualität woanders oft mal schon mal das Doppelte.“ – Marcus Hofschuster (wein.plus)

Die Suche nach ebenso großartigen wie bezahlbaren Weinen ist im Burgund in den vergangenen Jahren immer komplizierter geworden, weil die Nachfrage nach diesen raren Tropfen weltweit stark gestiegen ist. Bekannte Lagen sind preislich in teilweise astronomische Höhen entschwunden. Selbst für eher durchschnittliche Weine werden teilweise stramme Tarife aufgerufen – und bezahlt. Wir sind deshalb sehr froh, dass wir seit dem Jahrgang 2017 die Weine der nur sieben Hektar umfassenden Domaine Pierre Guillemot in unserem Portfolio anbieten können. Philippe und Vincent Guillemot zeigen hier eindrucksvoll, was für großartige Qualitäten in Savigny-lès-Beaune – das altfranzösische „lès“ bedeutet übrigens „bei“ – möglich sind, wenn man nur sorgfältig arbeitet und über hinreichend alte Reben verfügt. Und dann macht es auch gar nichts, wenn auf dem Etikett keine ganz große Lagenbezeichnung steht, sondern eine etwas weniger bekannte erwähnt wird. Wobei: Kenner wissen schon längst, dass speziell in Savigny-lès-Beaune echte Lagenperlen zu finden sind, in Kombination mit dem Zusatz „Vieilles Vignes“ ist das immer einen zweiten Blick wert, vor allem dann, wenn „Alte Reben“ wirklich alte Reben bedeuten, was bei Philippe und Vincent Guillemot selbstverständlich der Fall ist. Wir sprechen hier über mehr als 50 Jahre, das heißt, die Reben wurzeln richtig tief, das sorgt nicht nur für Resistenz in trockenen Jahren, sondern auch für Mineralität und geschmackliche Tiefe, der Ertrag ist freilich eher bescheiden. Aber gut, man kann nicht alles haben. Die von Hand gelesenen Trauben werden schonend gepresst und in Holzgebinden mit Temperaturkontrolle vergoren, der Ausbau erfolgt in Barriques unterschiedlichen Alters. Der Wein duftet charmant nach roten Beeren, da ist viel Sauerkirsche, aber auch Heidelbeere und Brombeere, dahinter feiner Rauch. Am Gaumen dann eine feine, reife Säure, die saftigen Gerbstoffe sind griffig, wieder sind da rote Früchte und vor allem ist da ein ungemein schmelzend-delikater Trinkfluss. Die „Vieilles Vignes“ bereiten sehr großes Vergnügen und besitzen gleichzeitig jene tiefgründige Ernsthaftigkeit, die man von einem exzellenten Pinot Noir erwartet – ein Genuss!