Boisson-Vadot
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Le Chemin de Pierre“ (Pierre Boisson), blanc 2023

Im Jahr 2016 kaufte Pierre Boisson in der Gemeinde Nantoux im Gebiet der Hautes-Côtes de Beaune oberhalb von Pommard eine etwas mehr als zwei Hektar große Brachfläche. Dort hatten noch nie Reben gestanden, was sich allerdings bald ändern sollte. Pierre erkannte sofort die Einzigartigkeit und Qualität dieses kalkreichen Terroirs, das aus steinigen Stoppelfeldern mit guten Drainageeigenschaften und kargen Böden bestand, die für die Wurzelbildung und das Gedeihen der Reben günstig sind. Nachdem das Gelände neu angelegt worden war, bepflanzte er im Frühjahr 2018 die gesamte Fläche mit Chardonnay-Reben. Da die ersten beiden Ernten unter Frost und Hagel zu leiden hatten, wurde 2022 zum Premierenjahrgang. Der Wein heißt „Le Chemin de Pierre“, weil es zum einen natürlich Pierre war, der den Ort entdeckt und bis dahin einen beachtlichen Weg („chemin“) zurückgelegt hat. Zum anderen hießen die Vorbesitzer der beiden Grundstücke, aus denen nun ein Weinberg geworden ist, ebenfalls Pierre. Und dann ist da noch der Weg zum Weinberg hin, der besonders steinig („pierre“ = Stein) ist.

Gearbeitet wird hier, wie bei den anderen Weißweinen auch: Einer direkten Pressung der ganzen Trauben folgt eine zwölfstündige Kaltstabilisierung. Die spontane alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt im Fass. Ebenso der Ausbau, der sich über 19 Monate zieht, wobei der Wein 15 Monate auf der Vollhefe verweilt. Der Holzanteil liegt bei rund 20 bis 25 %. Der Wein wird schließlich unfiltriert gefüllt.

„Le Chemin de Pierre“ ist ein helltöniger Chardonnay mit einer wunderschönen Mischung aus feinster Reduktion, gelber und grüner, weißfleischiger Frucht und ein wenig Salzzitrone. Im Hintergrund kann man einen leichten Ton von Holzwürze, Gestein und Mandel wahrnehmen. Am Gaumen baut der Hautes-Côtes de Beaune schnell einen weiten Spannungsbogen auf. Die Säure ist reif und gleichzeitig agil, die Frucht saftig, aber nicht fleischig, sondern eher knackig mit leichter Festigkeit und viel Saft – die kühle Lage ist spürbar! Gleichzeitig besitzt der Wein Konzentration, eine mundwässernde Salzigkeit und Finesse. Es ist immer wieder beeindruckend, was man bei den Boissons im Burgund für unter 30 Euro für großartige Weine erwerben kann!