Seehaldenhof
„Fizz Fou“ Pet Nat 2023

Ein leicht verrückter Schäumer vom Bodensee!

Zu einem so jungen Betrieb, wie es der von Simon Hornstein ist, gehört heutzutage auch ein „pétillant naturel“. Er passt zudem hervorragend zu den schönen Festen und Partys, die die Winzer am Bayerischen Bodensee veranstalten. Der „Fizz Fou“ ist ein klassischer „Pet Nat“, der nicht mehr dégorgiert wird, also Hefetrub in der Flasche behält. Da diese aus Weißglas besteht, kann man ihn auch unschwer am Boden erkennen und vor dem Öffnen selbst entscheiden, ob man den „Fizz Fou“ lieber klar trinken mag oder die Flasche vorher einmal langsam dreht und die Hefe mitnimmt.

Wie auch immer Sie sich entscheiden – der „Fizz Fou“ ist ein leicht schäumender Müller-Thurgau aus den Höhenlagen des Bayerischen Bodensees. Früh, aber reif gelesen, als Ganztraube gepresst, spontan vergoren, als noch gärender Wein in die Flasche gefüllt und nicht mehr angerührt. Also hat der Wein keinerlei Zusätze. Mit seinem frischen, weißbeerigen, dezent exotischen und grasig-kräutrigen Charakter passt er nahtlos in das Portfolio des Seehaldenhofs. Der Schäumer ist knackig, „fizzy“, lebendig, bietet viel Frische und eine gute Portion feinen Mousseux, das am Gaumen prickelt. Man kann sich direkt die Landzunge von Nonnenhorn vorstellen, wo irgendwo im Hintergrund ganz langsam die Sonne im See versinkt und der DJ die ersten Platten auflegt. Möglicherweise ist’s aber auch tatsächlich eine Reminiszenz an vergangene, idyllische Zeiten: Auf seiner Webseite versieht Simon seinen Schäumer mit einem fiktiven Kontraetikett, das ein „from soil to soul – 1976 Sommerurlaub in Kroatien“ ziert. Ganz gleich ob in Istrien, Dalmatien oder in Nonnenhorn: die Ärmel hochgekrempelt, die Füße im See – da schmeckt der erste Schluck am besten. Oder ist es doch der zweite? Der dritte?

Ab sofort und für die nächsten zwei, drei Jahre.