Rebholz
Grauer Burgunder trocken 2024

93/100 – James Suckling

Dass das Jahr 2024 ein wunderbares Burgunderjahr für die Pfalz geworden ist, zeigt sich schon in den Gutsweinen von Familie Rebholz. Nach viel Regen wurde es im August zum optimalen Zeitpunkt trocken, der Burgunder konnte ausreifen, an Mostgewicht und Aroma zulegen. Die Trauben für den Grauen Burgunder wurden vollreif und dabei so früh gelesen, dass man einen Wein mit lediglich 12,5 % vol. bei 5,8 g/l Säure bei 0,5 g/l Restzucker im Glas hat. Der Wein ist also nach Spontangärung fast komplett durchgegoren. Ein Ziel, dass die Rebholz-Brüder bei so gut wie all ihren Weinen erreichen möchten. Typisch für ihren Grauen Burgunder ist, dass er im Glas einem Blanc de Noirs ähnelt, denn im Keller wird immer mit etwa einem Tag Maischestandzeit gearbeitet und bei dieser „grauen“ Sorte ist so viel Farbe in der Schale vorhanden, dass der Wein dann schon blassrosafarben wird. Was den Grauen Burgunder ebenfalls einem Blanc de Noirs ähneln lässt, ist die durch die Maischestandzeit und des ausgelösten Gerbstoffs erreichte Griffigkeit in der Struktur.

Nach dem Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl ist hier ein eigenständiger, charaktervoller Grauburgunder entstanden, der immer eine klare Linie verfolgt: elegant und feingliedrig soll er sein. Er soll den klassischen Grauburgunder-Trinker „abholen“, aber auch jene, die gerne etwas Anspruchsvolleres im Glas haben als einen typischen Gutswein dieser Sorte. Genau dieses Anspruch löst der Wein vom Lösslehm ein. Er erinnert im Duft an gelbe und rote Äpfel (ein paar mürbe Winteräpfel sind auch dabei), dazu ein wenig Melone, aber ohne die süßliche Reife. Dazu kommt ein reifer Pfirsich und etwas leicht Nussiges. Tatsächlich wirkt das alles so frisch und saftig, als wären die Äpfel frisch geraffelt und mit Nüssen, einigen Trauben und Sonnenblumenkernen bestreut worden. Am Gaumen sorgen die feine Säure, die Tatsache, dass der Wein komplett trocken ist, sowie der leichte Gerbstoff für eine wunderbare Struktur. Der Graue Burgunder hat grip, wirkt trotzdem feingliedrig, angenehm fruchtig und saftig mit einer pikanten Würze. Ein großartiger Solist, der perfekt zur (typisch!) Pfälzer Küche passt, aber auch in eher mediterranen Regionen zuhause ist.