Rebholz
Sauvignon Blanc trocken 2024

Neben dem Muskateller ist der Sauvignon Blanc von Familie Rebholz der mit Abstand expressivste Wein des Portfolios. Neben dem vergleichbaren reduktiven Ausbau im temperaturkontrollierten Edelstahl nach verlängerte Standzeit auf der Presse und einer Vergärung auf – in diesem Fall – 2,3 g/l Restzucker, unterscheidet sich die Aromatik aber naturgemäß fundamental. Der von biodynamisch erzeugten Trauben stammende Sauvignon Blanc zeigt sich hier von der reifen und gleichzeitig grünen Seite und bietet seine ganze jugendliche Ausdrucksstärke mit viel Pyrazin, Brennnessel, Buchsbaum, Kaktusfeige und Stachelbeere, Bitter Lemon und Verbene an. Am Gaumen wird es dann richtig spannend. Denn da vermischen sich diese grünen Noten mit einigen gelben von Birnen und Karambole sowie ein wenig Aromahopfen. Die sehr dezente Restsüße ist hier absolut dienlich, denn sie sorgt in Kombination mit der Säure für Trinkfluss mit einer Extraportion Charme. Dadurch wirkt auch hier das Zitrisch-Limettige ein wenig wie Bitter Lemon, was den Sauvignon Blanc noch etwas vibrierend frischer, saftiger, lebendiger macht. Dazu kommen leicht kreidige Anklänge, Agrumen und eine elektrisierenden Mineralität: Diese Flasche ist garantiert schnell geleert!