Jonas Dostert
„Rochus #21“ Crémant Brut Nature

Jonas Dosterts erster Crémant – Elbling und Chardonnay, 50:50!

Bisher waren Jonas Dosterts Schaumweine echte Raritäten. Von seinem Chardonnay- bzw. Elbling-Crémant gab es jeweils nur einen Jahrgang und wenige hundert Flaschen. Nun hat er mit dem Jahr 2021 aus zweien einen und damit eine Cuvée aus je 50 % Elbling und Chardonnay Gemacht. Der Crémant, von dem es immerhin 1.980 Flaschen (weltweit) gibt, heißt nun „Rochus #21“, wurde im November 2022 gefüllt und im Januar 2025 dégorgiert. „Das Füllen und Dégorgieren der Sekte erfolgt extern, was mit einem erheblichen Mehraufwand durch den Transport verknüpft ist. In den nächsten Jahren möchte ich mich davon unabhängig machen und eine kleine eigenständige Sektproduktion aufbauen, um das Thema weiter zu vertiefen und mehr Möglichkeiten zum Experimentieren und Verfeinern des Stils zu haben“, sagt Jonas. Wir dürfen uns also auf weitere Jahrgänge freuen!

Der „Rochus #21“ ist im Prinzip das schäumende Pendant zum „Pure Dolomite“, stammt also auch vom Dolomit-Gestein mit annähernd gleichen Anteilen von Chardonnay und Elbling und wirkt ähnlich pur. Wobei man schnell der feinen Autolysenoten gewahr wird, die sich während der Reifezeit gebildet haben. Es gibt Anklänge von Pâtisserie, dazu lemon curd, Noten von gelben Birnen und Äpfeln, Austernschale, Gestein und etwas blanchierte Mandel. Am Gaumen strahlt der Wein hell und klar und verfügt über eine wunderschöne Perlage, die genau zu einem Crémant passt: lebendig, auf dem Weg zur Finesse. Man hat hier wieder die hellen zitrischen Noten im Glas, dazu eine Idee von Kalk und Kreide, Saft und Salz. Das ist ein leicht cremiger, mundfüllender, agiler, mineralischer Schaumwein, der – wie alles von Jonas – einfach großen Spaß macht!

Ab sofort und sicher bis 2029+ ein Genuss.