Jonas Dostert
„Pure Dolomite“, weiß 2023

Pures Dolomitgestein für eine ihrer Kombination von Chardonnay und Elbling ziemlich einzigartige Cuvée!

2021 hieß dieser Wein noch „Pure Limestone“ und besaß damals auch einen etwas anderen Charakter. Im Jahr 2022 hat Jonas Dostert dann den Namen geändert. „Pure Dolomite“ ist nicht nur eine Präzisierung, denn bei den Weinbergsböden handelt es sich tatsächlich um Dolomitgestein – das deutlich seltener zu finden ist als klassischer Kalk. Dolomitgestein besitzt einen höheren Magnesiumgehalt als andere Kalksteine. Es ist deutlich härter und bricht sehr scharfkantig. Bis 2021 überwog auch der Elbling-Anteil dieser Cuvée, während es seit 2022 nun 60 % Chardonnay gegenüber 40 % Elbling sind. Zudem dürfte der Wein auch in diesem Jahr wieder mit einem kleinen Maischeanteil vergoren worden sein, denn er schimmert leicht kupferfarben. Die ebenfalls leichte Trübung entsteht dadurch, dass Jonas die im gebrauchten Barrique auf der Vollhefe ausgebaute Cuvée nicht filtriert hat.

Dieser „Landwein der Mosel“ ist trotz des leichten Hefedunstes im Glas ein klarer, purer Wein, der dezent nach Zitronenwasser und Zesten, nach mürben Äpfeln, feuchtem, mit Flechten bewachsenem Gestein, etwas weißem Tee und Klee duftet. Am Gaumen sorgt der „Pure Dolomite“ für einen ruhigen, stetigen Trinkfluss. Das ist kein expressiver, sondern ein in sich ruhender, dabei sehr stimmiger Wein, der über eine reife, seidige Säure und eine feine Mineralität verfügt, über einen dezenten phenolischen grip, kreidige Textur, leicht jodig-salzige Noten und eine zarte Hefesüße. Das macht ihn zu einem Genusswein, der etwas runder, etwas verspielter und durch den Anteil Chardonnay ein wenig dichter in der Aromatik wirkt als der Elbling „Alte Reben“. Aber die beiden sind ganz nahe Verwandte, so viel steht fest!

Ab sofort und sicher bis 2029 mit Freude zu trinken.