Jonas Dostert
„Karambolage“, weiß

„Karambolage“ heißt Jonas Dosterts Cuvée, deren Rebsortenzusammensetzung sich zwar jährlich ändert, aber stets einen Anteil von maischevergorenem Wein enthält und immer mehr an Rosé denn an Weißwein erinnert: 2020 war es eine Mischung aus Elbling und maischevergorenem Pinot Gris, 2021 hatte Jonas Elbling, Chardonnay sowie weiß und rot gekelterten Pinot Noir kombiniert.

Der aktuelle Release ist eine Cuvée aus je rund einem Drittel Pinot Gris, Elbling und Chardonnay. Doch nicht nur die Rebsorten vermählen sich hier, auch die Jahrgänge, denn der Pinot Gris – Rückgrat der Cuvée – stammt aus den Jahrgängen 2021 bis 2024. Auf den Pinot Noir hat Jonas anders als beim Vorgänger verzichtet, wir finden ihn einzeln ausgebaut vor (für uns einer der besten Pinot Noir der Mosel). Ihn gibt’s nur in Jahrgängen gibt, in denen alles stimmt, und das war zuletzt 2024 der Fall. Auch hier wird schnell klar: Jonas vinifiziert keine Weine nach festem Raster, sondern schaut jedes Jahr, was die Natur hervorbrachte und wie er dies ideal ausarbeiten kann.

Wie sonst auch, baut Jonas Dostert die „Karambolage“ in gebrauchten französischen Fässern aus, wie immer gibt er kaum etwas hinzu und nimmt so gut wie nichts weg: Standard bei der Verarbeitung der biologisch erzeugten Trauben ist ein zugesetzter Schwefel von 30 mg/l, keine Enzyme oder Hefen, weder Filtration noch Schönung.

Wie zeigt sich all dies im Glas? Zunächst himbeerrot strahlend und auch in der Nase an Walderdbeeren erinnernd. Die „Karambolage“ ist fruchtig aber fein, zeigt am Gaumen eine angenehme, leichte Phenolik, also Gerbstoffe durch den Schalenkontakt. Mit Luft und etwas Zeit zeigen sich die Kraft, Energie und immer wieder aufblitzende Mineralität, die diesen Wein eben auch ausmachen. Kurzum: äußerst trinkanimierend und ein echter Allrounder am Esstisch!