Joh. Jos. Prüm
Graacher Himmelreich Riesling Auslese 2024

Im Weingut Joh. Jos. Prüm gibt es ganz genaue Vorstellungen von der Stilistik und Beschaffenheit der Weine, die – unabhängig vom Jahrgang – dem Ideal der Finesse und Präzision verpflichtet sind. Selbst in warmen Jahren geht es hier nie um Muskeln und protzerische Kraft, auch die Auslesen manövrieren nie schwerfällig und viskos im Glas, sondern betonen stets den Aspekt der Trinkanimation, es sind „Trink-Auslesen“ im allerbesten Sinne: „Bei unseren Weinen geht es nie um Konzentration und Kraft, sondern immer um Finesse und Eleganz. Dafür steht die Mosel, wir werden nie mit Power gewinnen. Wer am Wein nur die Muskeln will, muss woandershin gehen“, sagt Katharina Prüm, die bei den Auslesen zwischen goldenen und weißen Kapseln unterscheidet: Nur bei den Goldkapseln werden von der Botrytis rosinierte Trauben verarbeitet, während die Weine mit der weißen Kapsel in aller Regel aus botrytisfreien Trauben vinifiziert werden. Der Boden in der Lage Graacher Himmelreich besteht aus leicht erwärmbarem Blau- und Grauschiefer, der Hang ist mit 45 bis 65 % moderat steil. Die Trauben für die Auslese aus dem Himmelreich mit weißer Kapsel wurden bei beinahe sommerlichen Temperaturen in der zweiten Oktoberhälfte penibel von Hand gelesen und selektioniert, mit natürlichen Hefen spontan vergoren und im Edelstahl ausgebaut. Duftet delikat nach reifer gelber Frucht, Maracuja, Passionsfrucht, Mango, Himbeeren mit Puderzucker, dazu ein Hauch Hefe und kräutrige Noten von der Spontangärung, steinig-schiefrige Anklänge. Bringt am Gaumen eine gewisse Großzügigkeit mit, auf geschmeidiger Textur finden Fruchtsüße und eine feingliedrige, pfeilgerade Säure aneinander Gefallen, ein Hauch Kohlensäure prickelt, als dritte Komponente baut sich die schiefrig-würzige Mineralik auf. Saftiger Fruchtkern mit honigsüßer, reifer Ananas, viel Maracuja, rotem Apfel und Physalis, rosa Grapefruit sorgt am hinteren Gaumen für eine aparte herbe Frische. Nimmt am hinteren Gaumen Fahrt auf, mineralisch, zitrisch-pikant, keine der überzuckerten Auslesen, die den Gaumen überladen. Feingeschliffen, seidig und aufregend, mit Potenzial für viele Jahrzehnte.