Fürst
Hundsrück Spätburgunder Großes Gewächs 2024

Einer der ganz großen Spätburgunder Deutschlands kommt aus Franken. Genauer gesagt aus Bürgstadt in Churfranken. Noch genauer: aus Lagen direkt am Weingutsgebäude von Familie Fürst. Die Rebstöcke für den Hundsrück, wie der Centgrafenberg Teil der Ersten Lage Bürgstadter Berg, stehen auf besonders kargen, besonders eisenhaltigen Buntsandsteinböden direkt an einer Felskante in Randlage. Die Bodenschicht über dem Felsmassiv ist rund zwei Meter dick und erwärmt die reine Südhanglage schnell, was den Hundsrück zum würzigsten und kräftigsten Wein im Trio der Großen Gewächse macht. Aktuell verwirklichen Paul und Sebastian hier einen echten Lebenstraum, an dem sie seit vielen Jahren arbeiten und restaurieren und rekultivieren mit Trockenmauern einen besonders steilen Abschnitt der Paradelage.

Uns ist es vollkommen ernst damit, wenn wir diesen Wein als einen der preiswertesten Spätburgunder bezeichnen. Denn im Vergleich zu vielen in deutlich höherer Flaschenzahl produzierten Weinen (ganz gleich ob Burgunder oder Bordeaux-Blends, deren fantasievolle Preise gänzlich andere Sphären erreichen), handelt es sich bei diesem Gewächs um Handwerk pur, auf wenige tausend Flaschen verteilt. Der Hundsrück ist ohne Vertun eine, wenn nicht gar die Referenz für das Potenzial deutscher Spätburgunder!

2024 gibt es nur eine winzige Menge, 8 hl/ha Ertrag aus dem Filetstück für das Große Gewächs, bei einem Betriebsschnitt von rund 40 hl/ha. In diesem Jahr lag es neben den alten, 1980 gepflanzten und den 2008 in Dichtpflanzung (17.000 Stöcke pro Hektar) gesetzte Reben aber an verheerenden Spätfrösten. Sie konnten die Menge dezimieren, nicht aber die Qualität. Die Trauben im Herbst waren derartig gesund, dass Sebastian komplett, also 100% mit Ganztrauben arbeitete und den Spätburgunder hälftig in neuen Eichenfässern aus Burgund ausbaute. 17 Monate verbrachte er dort, dann wurde einer der größten Spätburgunder geschmiedet. Ja, man wird hier schnell heroisch und emotional, denn dieser Wein sorgt für Gänsehautmomente. Er zeigt was in Deutschland möglich ist und dies seit Jahren. Eine der ganz großen Ikonen neben Hubers Wildenstein, Friedrich Beckers Heydenreich und Kellers Morstein.

Er verströmt Noblesse in der Nase, ist sehr fein gewebt, mit Noten von dunklem Kakao, Himbeer-Coulis und Assam-Tee in der Nase. Ein Rotwein mit kräftiger Struktur, sehr dichten Tanninen und erdigen Einschlägen, die sich regelrecht um die Beerenfrucht klammern. Ein Wein, der voll auf Reifepotenzial ausgelegt ist, echte Grand-Cru-Qualitäten besitzt aber letztendlich im Nachhall immer feiner wird und floral ausklingt. Dieser Wein ist so finessenreich, so vielschichtig, dass jeglicher Versuch, die Komplexität und Wirkmächtigkeit des aromatischen Spektrums in Worten festzuhalten, scheitern muss. Man muss ihn einfach probiert haben.